Se describen los resultados de un análisis realizado por INTI sobre la aplicación de productos derivados de vinagre, la determinación del potencial de propagación de Listeria monocytogenes y de la dosis aplicación en productos cárnicos mediante análisis sensorial...
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El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agrolimentaria (SENASA) aprobó la Resolución 848/2025, publicada en el Boletín Oficial, que introduce innovaciones técnicas orientadas a optimizar las condiciones de los animales previo a la faena y adecuar los procesos a estándares internacionales de bienestar y calidad.Desc...
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Minerva Foods, empresa líder en exportación de carne vacuna en América del Sur, renovó con la máxima calificación la certificación internacional BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standard) en su plantas de Pilar, provincia de Buenos Aires, y Rosario, provincia de Santa Fe...
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Considerar el ambiente, los biotipos raciales, la cría eficiente y su impacto en el resultado final de la invernada, así como la recría y la terminación, constituyen los pasos hacia una ganadería integrada más eficiente...
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En la previa de la feria CIIE (China International Import Expo), que se realiza en Shanghái del 5 al 10 de noviembre, representantes del Instituto Argentino de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) fueron recibidos por el Ministerio de Comercio de la República Popular China para intercambiar opiniones sobre el proceso de salvaguardia que se está llevando adelante...
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Lograr el equilibrio entre la producción ganadera y la conservación de las aves con pautas de manejo es crucial para garantizar el mantenimiento de la productividad primaria y la resiliencia del ecosistema...
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En Argentina, el país donde la carne es parte de la identidad cultural, se realizó con gran éxito la primera edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®), un evento que reunió a los máximos referentes del sector a nivel global para distinguir la excelencia, la terneza, la jugosidad y el sabor de los mejores bifes del mundo...
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Nuestra alimentación tiene un impacto en el medioambiente, la economía y la sociedad...
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El próximo jueves 6 de noviembre de 2025, Red Alimentaria llevará adelante una nueva edición de la Jornada Latinoamericana de Ciencia y Tecnología Aplicada a la Carne Bovina, un encuentro de referencia en la región que promueve la actualización técnica, el intercambio de conocimiento y la mejora continua en la industria cárnica...
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El azúcar pasó de símbolo de placer a enemigo público, y con él comenzó una búsqueda mundial: ¿cómo endulzar sin dañar la salud ni sacrificar el sabor?Escrito por: Eugenia Bonanno, Bromatóloga La industria respondió de distintas maneras...
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El 23 de octubre de 2025 se llevó a cabo en la ciudad de San Miguel de Tucumán, la 19ª Jornada de Refrigeración Industrial, un encuentro clave para profesionales del sector alimentario que buscan actualizar sus conocimientos sobre tecnologías, eficiencia energética y sostenibilidad en los sistemas de refrigeración...
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En este artículo exploraremos cómo IA y blockchain están revolucionando el retail alimentario, qué significa la trazabilidad en tiempo real, y por qué Latinoamérica se está convirtiendo en un laboratorio global de innovación...
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