El Foodtech, que durante la última década impulsó innovaciones vinculadas con proteínas alternativas, sostenibilidad o personalización nutricional, encuentra ahora un nuevo desafío: diseñar alimentos que contribuyan a un envejecimiento saludable...

La acción mecánica de las agujas y la incorporación de ingredientes funcionales generan cambios en la estructura muscular que impactan directamente en la textura, jugosidad y rendimiento del producto final...

La nueva generación de packaging inteligente es capaz de monitorear el estado de los alimentos, detectar alteraciones en tiempo real e incluso comunicar información relevante a fabricantes, distribuidores y consumidores...

Ya no se trata solamente de consumir algo saludable...

Hoy la industria alimentaria está entrando en una nueva etapa...

Durante años, la innovación en alimentos funcionales estuvo impulsada principalmente por startups...

El etiquetado nutricional de precisión abre nuevas posibilidades a la utilización de sensores portátiles que permitan caracterizar la composición e incluso la calidad de un producto en el propio lineal del supermercado de forma rápida y más exacta...

Desarrolladas por el INTA San Pedro, Tehuelche, Chamamé y Rosalinda son los nombres de las nuevas selecciones de durazneros que se destacan por su color, tamaño y adaptación local...

Un equipo de investigación del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA avanza en el desarrollo de un proceso con luz UV-B que permite obtener alimentos funcionales fortificados de manera natural con vitamina D2, a partir de hongos comestibles...

En este artículo, destacaremos conocimientos sobre la reducción del desperdicio de alimentos, las actitudes de los consumidores hacia el desperdicio de alimentos y la innovación para combatir el desperdicio de alimentos ahora y en el futuro...