Mediante la integración de soluciones de automatización, robótica e IA con una solución de software online, es posible optimizar y gestionar eficientemente los procesos productivos de la industria cárnica...

Mediante la combinación de la informática, la ingeniería, la matemática, la estadística, la biología y la química, un equipo de investigación del INTA gestiona enormes cantidades de datos bioquímicos y nutricionales...

La comercialización de carne mediante canales digitales, que hasta hace poco se consideraba una idea poco probable, se ha convertido en una realidad consolidada, demostrando cómo la tecnología y la conveniencia están reconfigurando sectores tradicionales...

Los avances en el manejo de la genética permiten mejorar la calidad de la carne porcina...

Por cada 1.000 animales faenados los frigoríficos pierden al menos 15 por no usar ozono en sus cámaras de oreo...

La industria cárnica enfrenta numerosos desafíos relacionados con la seguridad alimentaria, la vida útil de los productos y la sostenibilidad, en este contexto la irradiación mediante rayos gamma, rayos X y electrones acelerados, surgen como herramientas innovadoras y eficaces para garantizar la preservación y calidad de los productos...

Técnicas como el envasado al vacío o en atmósfera modificada, así como sensores que testeen la frescura de la carne, son utilizadas para reducir el desperdicio y minimizar el impacto en el medio ambiente...

El avance de la tecnología y la demanda de los consumidores por tener productos que duren más tiempo y conserven su frescura y sabor, hacen del marinado una de las técnicas elegidas por la industria cárnica para cumplir con esos objetivos...

La Inteligencia Artificial (IA) tiene el potencial para inducir cambios profundos, modificando y reformulando viejos modelos de negocio para dejar paso a nuevos esquemas que resignificarán las relaciones entre todos los actores del sector cárnico...

La aplicación de esta tecnología en las distintas etapas de la cadena cárnica permitirá una mejora en los procesos productivos así como en la calidad de la carne...

La evolución del mercado y de las tendencias de los consumidores hacen necesaria una integración vertical de todas las operaciones en una empresa cárnica...

Se estima que la producción avícola mundial aumentará un 120 por ciento entre 2010 y 2050, para satisfacer esta demanda las tasas de conversión alimenticia y otras eficiencias de producción deben seguir mejorando y para ello se requerirá la incorporación de tecnologías digitales...