La industria alimentaria enfrenta retos crecientes en cuanto a transparencia y trazabilidad...

Desde las tradicionales hasta las más innovadoras, las técnicas para conservar carnes frescas o procesadas son necesarias para conservar las propiedades organolépticas y garantizar la seguridad alimentaria...

Las empresas reconocen la importancia de la IA para competir, ser productivas y optimizar recursos...

Transformar el código de barras permitirá a la industria cárnica mejorar las cadenas de valor, lograr más visibilidad, transparencia y conectar con el consumidor...

Mediante la integración de soluciones de automatización, robótica e IA con una solución de software online, es posible optimizar y gestionar eficientemente los procesos productivos de la industria cárnica...

Mediante la combinación de la informática, la ingeniería, la matemática, la estadística, la biología y la química, un equipo de investigación del INTA gestiona enormes cantidades de datos bioquímicos y nutricionales...

La comercialización de carne mediante canales digitales, que hasta hace poco se consideraba una idea poco probable, se ha convertido en una realidad consolidada, demostrando cómo la tecnología y la conveniencia están reconfigurando sectores tradicionales...

Los avances en el manejo de la genética permiten mejorar la calidad de la carne porcina...

Por cada 1.000 animales faenados los frigoríficos pierden al menos 15 por no usar ozono en sus cámaras de oreo...

La industria cárnica enfrenta numerosos desafíos relacionados con la seguridad alimentaria, la vida útil de los productos y la sostenibilidad, en este contexto la irradiación mediante rayos gamma, rayos X y electrones acelerados, surgen como herramientas innovadoras y eficaces para garantizar la preservación y calidad de los productos...

Técnicas como el envasado al vacío o en atmósfera modificada, así como sensores que testeen la frescura de la carne, son utilizadas para reducir el desperdicio y minimizar el impacto en el medio ambiente...

El avance de la tecnología y la demanda de los consumidores por tener productos que duren más tiempo y conserven su frescura y sabor, hacen del marinado una de las técnicas elegidas por la industria cárnica para cumplir con esos objetivos...