Contar con un sistema de control de gestión a lo largo de toda la cadena de producción permite una vigilancia sobre el alimento para su rápido retiro del mercado, en caso de potencial peligro para la salud, antes de que llegue al consumidor...

La implementación en el campo de comederos inteligentes, monitoreos con drones, collares con GPS, “Data Mining” o “Blockchain”, entre otras tecnologías, forman parte de evolución y desarrollo de la ganadería del futuro...

La preocupación por la falta de sostenibilidad de los sistemas de producción y consumo de alimentos en general, y en particular los de origen animal, ha estimulado un sentido de urgencia a nivel mundial para conseguir desarrollar carnes de origen vegetal o de otras fuentes que atraigan a todos los consumidores convencionales y no solo a ciertos segmentos como los vegetarianos o los flexitarianos...

Los instrumentos de análisis microbiológico han pasado de las técnicas tradicionales a las cromatográficas, otorgando mayor sensibilidad y precisión en el control de productos cárnicos en todas sus etapas...

La combinación de tecnologías de Conservación de Alimentos y de Envasado favorece la prolongación de la fecha de caducidad de un producto tanto para facilitar su transporte, permitir un mayor tiempo en góndolas, mejorar su consumo y evitar la contaminación microbiana...

Reciclar alimentos es una práctica tradicional basada en aprovechar al máximo los alimentos y darles el mejor uso posible y cuya filosofía está siendo utilizada cada vez más por start-ups en todo el mundo, y también por la propia industria alimentaria...

El cuidado por el medio ambiente y una alimentación más sostenible son las tendencias que encabezarán los hábitos del consumidor en 2022, así como la automatización, digitalización, seguridad alimentaria y personalización en la producción de alimentos...

Esta técnica retarda el deterioro en la carne producido por los microorganismos y alarga la vida útil del alimento...

El envasado activo antimicrobiano o con bacteriófagos es una solución para mejorar la seguridad alimentaria, preservar la calidad del alimento y extender el tiempo de conservación...

La compañía japonesa Epson destaca su línea ColorWorks, especial para impresión de etiquetas a color, para agregar valor a los procesos y productos a través del etiquetado...

Interconectar productos, recursos humanos y recursos tecnológicos de una manera automatizada, permite cumplir con los requerimientos de un modo seguro y transparente, al tiempo que genera valor en la cadena de suministro...

La carne de cultivo celular y la tecnología de bioimpresión 3D son las alternativas que avanzan para satisfacer la demanda de alimentos cárnicos más sostenibles y producidos con una menor utilización de recursos...