Sin importar el tamaño o el mercado que abarque, toda empresa cárnica puede implementar un sistema de trazabilidad que le permita garantizar la seguridad de sus productos a lo largo de toda la cadena de suministro...

Las nuevas tecnologías han cambiado el mundo y las reglas del juego en muchas industrias, los retos para el sector agroalimentario son muchos, incluidos la sostenibilidad alimentaria...

Actualmente, las empresas en América Latina están tratando de moverse en la ola digital para estar más cerca de los consumidores y dar una propuesta de valor que satisfaga sus necesidades...

Los procesos de envasado a través de la conectividad de las máquinas permiten relevar datos de proceso para, de esa manera, tener un análisis y un mejor control, así como también una mejora de la performance de las líneas de envasado...

El tratamiento con irradiación tanto en productos cárnicos crudos como cocidos permite evitar las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA´s), reducir el uso de energía en su producción y alargar la vida útil del producto en góndola...

Esta tecnología, que reemplaza a los códigos de barra, permite la identificación de productos incorporando gran cantidad de información en un mismo código, no solo referida a su producción sino también otros datos sobre la marca para captar el interés de los usuarios...

Bajo costo de inversión y un elevado ahorro de energía es el principal objetivo para quienes trabajan con almacenes de congelados...

La búsqueda por una mejor preservación de la carne y sus productos es una constante dentro de la industria alimentaria que, actualmente, se está volcando al uso de luz ultravioleta, ultrasonido, campos eléctricos pulsados o altas presiones hidrostáticas como alternativas para garantizar la inocuidad...

Este artículo presenta el caso de la empresa eslovena Pivka que adaptó su sistema de procesamiento de carne de ave a una infraestructura de TI y de procesos más innovadores y orientados al futuro...

El código de barras está siendo parte de una revolución con la migración hacia la tecnología 2D que se espera esté finalizada para 2027, favoreciendo la seguridad de los datos a lo largo de toda la cadena una mayor diversidad de información para el consumidor...

Esta tecnología de almacenamiento, trasmisión y protección de datos no solo protege del fraude alimentario brindando mayor transparencia al proceso productivo, sino que además permite al consumidor tener más información sobre lo que consume...

Las prácticas de adulteración de alimentos pueden ocasionar desde consecuencias económicas y de mala reputación a la empresa hasta la muerte del consumidor, por lo que se deben llevar a cabo procesos de vigilancia para evitar que esto ocurra...