Técnicas como el envasado al vacío o en atmósfera modificada, así como sensores que testeen la frescura de la carne, son utilizadas para reducir el desperdicio y minimizar el impacto en el medio ambiente...

El avance de la tecnología y la demanda de los consumidores por tener productos que duren más tiempo y conserven su frescura y sabor, hacen del marinado una de las técnicas elegidas por la industria cárnica para cumplir con esos objetivos...

La Inteligencia Artificial (IA) tiene el potencial para inducir cambios profundos, modificando y reformulando viejos modelos de negocio para dejar paso a nuevos esquemas que resignificarán las relaciones entre todos los actores del sector cárnico...

La aplicación de esta tecnología en las distintas etapas de la cadena cárnica permitirá una mejora en los procesos productivos así como en la calidad de la carne...

La evolución del mercado y de las tendencias de los consumidores hacen necesaria una integración vertical de todas las operaciones en una empresa cárnica...

Se estima que la producción avícola mundial aumentará un 120 por ciento entre 2010 y 2050, para satisfacer esta demanda las tasas de conversión alimenticia y otras eficiencias de producción deben seguir mejorando y para ello se requerirá la incorporación de tecnologías digitales...

Automatizar no es sinónimo de automático por lo que al implementar tecnología que permita agilizar y transparentar los procesos, es necesario tener en cuenta el compromiso del equipo de trabajo así como el conocimiento del cliente...

Se determinaron los valores de pH, acidez, azúcares reductores y actividad enzimática de la Invertasa ante la adición de Carne de cerdo Deshuesada (CCD), Texturizado de Soja (TS) y Carne Recuperada Mecánicamente de Pollo (CRMP)...

Startups innovadoras están utilizando la tecnología para abordar desafíos en la cadena de suministro de alimentos, mejorar la sostenibilidad, optimizar la nutrición y brindar experiencias culinarias únicas...

Internet y los datos permiten adaptar la información en tiempo real para brindar a los productores un valor agregado y mejoras a la hora de tomar decisiones...

La utilización de lubricantes de calidad responden a los desafíos de una producción más sustentable, permitiendo un mayor rendimiento de los procesos productivos...

La adopción digital permite a las empresa extender la vida útil de su infraestructura, mejorar su productividad y minimizar su tiempo de inactividad...