Las cambiantes tendencias de los consumidores y mercados, exigen que la industria tenga en cuenta las nuevas tecnologías, los hábitos de consumo y la preocupación por la sostenibilidad al momento de desarrollar sus productos...

Considerar el ambiente, los biotipos raciales, la cría eficiente y su impacto en el resultado final de la invernada, así como la recría y la terminación, constituyen los pasos hacia una ganadería integrada más eficiente...

Nuestra alimentación tiene un impacto en el medioambiente, la economía y la sociedad...

La optimización del desempeño zootécnico con el desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías en vacunas y equipos, es la clave para enfrentar desde el sector avícola los nuevos desadíos productivos...

Los profesionales de la industria buscan soluciones innovadoras para minimizar la pérdida de nutrientes al procesar alimentos...

La combinación de prácticas tradicionales con tecnologías emergentes debe ser aplicada con un enfoque integral que abarque desde la genética hasta el plato final...

El tiempo de maduración y las técnicas utilizadas en el proceso afectan fundamentalmente la calidad sensorial, mejorando la palatabilidad y el flavor que percibe el consumidor...

Las empresas de alimentos cada vez más implementan acciones de sostenibilidad, desde la producción hasta el producto final, un enfoque que ofrece beneficios éticos y ventajas estratégicas...

Por: Dra. Gessy Druillet, fundadora y CEO de TechnoBeef y Dra...

La calidad de la carne es una exigencia innegociable para los mercados internacionales y la grasa intramuscular es uno de sus indicadores principales, la cual puede trabajarse desde la gestación del ternero...

Sección: ProducciónEn la industria alimentaria, la competitividad en los mercados es crucial para alcanzar el éxito y garantizar la sostenibilidad a largo plazo, una de las herramientas más eficaces para lograrlo es la implementación de certificaciones en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, como FSSC 22000...

Desde la genética del animal hasta los métodos de procesamiento y cocción, cada etapa del ciclo de vida del animal tiene un impacto en el producto final...