Además de un plan de vacunación que garantice la salud animal, es importante que los productores avícolas implementen programas de capacitación, seguimiento y controles a lo largo de toda la cadena productiva que aseguren la bioseguridad en los procesos y la inocuidad de los alimentos...

Terneza, jugosidad y sabor son algunos de los atributos sensoriales que se logran con la aplicación de esta técnica que combina carrageninas, cloruros y algunos azúcares, e incluso permite la adición de distintos sabores...

Los productos cárnicos producidos bajo las normas dietéticas judías, son cada vez más requeridos por los consumidores no judíos, lo cual representa una ventaja competitiva para la industria...

El crecimiento a futuro de la población y la necesidad de generar alimentos inocuos y con una producción amigable con el medio ambiente, motivan la búsqueda por obtener ingredientes alternativos...

Sin agua segura que considere los parámetros de cantidad, calidad y temperatura, se reduce la ingesta de alimento de cada cerdo y, en consecuencia, su ganancia de peso...

La utilización de ingredientes como ácidos grasos Omega 3, vitaminas o probióticos son empleados para enriquecer la carne y los productos elaborados a base de carne bovina, dando respuesta a las demandas de salud de los consumidores...

Su aplicación otorga un perfil nutricional más saludable, manteniendo al mismo tiempo las propiedades sensoriales deseables...

En Latinoamérica están impulsando el de desarrollo de los sectores de alimentos y bebidas, envasado y la distribución, con agregado de valor...

La aplicación de herramientas de Inteligencia Artificial (IA) para el desarrollo de modelos predictivos mucho más eficientes para la inocuidad alimentaria, revalorizan la industria...

La diferenciación en los productos cárnicos no es solo responsabilidad de un buen Packaging o un sabor sorprendente, sino que debe ser pensada como una innovación que atraviese toda la cadena productiva...

La industria cárnica no es ajena a los cambios que transita el consumidor ya sea por tendencias, decisiones de salud o por experimentar nuevos hábitos, por lo que debe estar atenta a las herramientas que agreguen valor a su oferta...

La producción de carne deberá adaptarse a los cambios en los hábitos alimentarios y adoptar estrategias que prioricen el bienestar animal, la seguridad alimentaria, el aporte nutricional y la calidad en los productos que se comercializan...