La carne, los lácteos y otros alimentos de origen animal se están replicando a partir de tejidos celulares en todo el mundo para desarrollar productos que no implican el sacrificio de animales...

La ganadería debe trabajar en cambios macro y estructurales, así como en las respuestas a las exigencias de los mercados tanto interno como externos, para convertirse en un actor protagonista de las transformaciones que el país necesita...

Sin descuidar las acciones de promoción tanto en el mercado interno como externo, desde el instituto centrarán los esfuerzos para ampliar la comunicación y difusión de las bondades de la carne vacuna, a través de diferentes actividades...

Frente a la creciente demanda de alimentos plant-based y alternativas a las proteínas animales, se torna esencial la obtención de proteínas vegetales...

Con porcentajes de preñez superiores al 85 %, un equipo de investigación del INTA recomienda una estrategia que permite ordenar los rodeos en los sistemas de producción ganadera de la región...

Seleccionar la herramienta de planificación de recursos empresariales que más se ajuste a la empresa, permitirá optimizar los costos y maximizar los beneficios en cada uno de los procesos...

La utilización de ingredientes alternativos, como las proteínas de soja o las fibras vegetales, es una manera de mantener la competitividad de los productos cárnicos conservando su calidad sensorial y nutricional en un contexto de inflación mundial...

Investigadores evaluaron el potencial antioxidante del pulmón bovino, un subproducto de la industria cárnica, como aditivo de origen natural...

El equilibrio entre la temperatura y humedad se debe mantener a lo largo de todo el proceso, desde la producción y el depósito hasta el embarque, para garantizar la calidad de la carne que recibe el consumidor...

Este artículo explica qué es la carne cultivada en laboratorio (también llamada carne cultivada o carne de origen celular), cómo se fabrica y las barreras que habrá que superar si alguna vez queremos encontrarla en los supermercados...

Considerada aun la carne la principal fuente aportante de proteínas, los productores deben realizar estrategias en común para dar respuestas a los nuevos consumidores y a los cambios en los hábitos de alimentación que cuestionan su producción...

Por: Mónica Andrea Mercogliano,* Alejandra Picallo,* Marcela Adriana Leal,** Trinidad Soteras...