Seleccionar la herramienta de planificación de recursos empresariales que más se ajuste a la empresa, permitirá optimizar los costos y maximizar los beneficios en cada uno de los procesos...

La utilización de ingredientes alternativos, como las proteínas de soja o las fibras vegetales, es una manera de mantener la competitividad de los productos cárnicos conservando su calidad sensorial y nutricional en un contexto de inflación mundial...

Investigadores evaluaron el potencial antioxidante del pulmón bovino, un subproducto de la industria cárnica, como aditivo de origen natural...

El equilibrio entre la temperatura y humedad se debe mantener a lo largo de todo el proceso, desde la producción y el depósito hasta el embarque, para garantizar la calidad de la carne que recibe el consumidor...

Este artículo explica qué es la carne cultivada en laboratorio (también llamada carne cultivada o carne de origen celular), cómo se fabrica y las barreras que habrá que superar si alguna vez queremos encontrarla en los supermercados...

Considerada aun la carne la principal fuente aportante de proteínas, los productores deben realizar estrategias en común para dar respuestas a los nuevos consumidores y a los cambios en los hábitos de alimentación que cuestionan su producción...

Por: Mónica Andrea Mercogliano,* Alejandra Picallo,* Marcela Adriana Leal,** Trinidad Soteras...

La tendencia creciente en la actividad se consolidó en enero de 2023, al registrarse crecimientos del 18,6% y del 19,4% en faena y producción respectivamente...