Los compuestos bioactivos cumplen funciones en el organismo que pueden promover un crecimiento y envejecimiento saludable...

La vuelta a los “orígenes”, la dieta basada en comida poco o nada procesada, lo más natural posible, se ha convertido en una tendencia en los últimos años...

En los sistemas de pastoreo, las dietas suelen presentar desbalances en las cantidades de energía, proteína y bajos contenidos de materia seca...

Tecnologías como el cultivo celular, la fermentación de precisión o la bioimpresión prometen una nueva era de ingredientes que pasarán a formar parte de nuestra gastronomía...

Por su calidad proteica pueden ser una buena opción para mejorar el perfil aminoacídico de productos que poseen principalmente cereales en su formulación...

Los resultados de la encuesta realizada por Fundación Vida Silvestre y WWF Brasil reflejan un nuevo consumidor más consciente y preocupado sobre el impacto de sus elecciones alimenticias en el ambiente...

Estudios realizados por especialistas del INTA Salta determinaron que la densidad, la cantidad de sedimento y el color del caldo fueron los valores que destacan la calidad de cocción de la nueva variedad Cegro INTA, en comparación con otras variedades de porotos...

Cuando se busca mejorar la salud física, mental o espiritual, además del ejercicio y el descanso, los consumidores buscan un impulso a través de la alimentación...

Garantizar que un producto cárnico curado tenga un aspecto tan delicioso como su sabor, puede ser un reto; en este sentido el uso de cultivos de Bioprotección permite disminuir la formación de poros mejorando la seguridad, calidad y el aspecto visual de los mismos...

Cada vez más se indaga en fuentes de proteínas alternativas como por ejemplo el guisante, garbanzo, la lenteja o el haba, entre otras para responder a la demanda de los consumidores por productos saludables y libres de ciertos alérgenos; así como para satisfacer la necesidad de alternativas plant based que imiten la experiencia de los productos de origen animal para aquellos que buscan reducir el consumo de carne...

Si bien la sustentabilidad y la salud son los principales impulsores de los flexitarianos, un informe revela que no están dispuestos a comprometer el sabor al momento de elegir productos Plant Based...

Resultados preliminares mostraron que es posible incorporar, mediante tecnologías de marinado, las propiedades benéficas de este ácido graso natural a pechugas de pollo, además mejora el sabor, la terneza y jugosidad de la carne, con amplios beneficios para la salud...