América Latina se está sumando a la revolución de las proteínas alternativas , adaptándose a las tendencias globales y a satisfacer a consumidores conscientes...

¿Podemos adecuar nuestra alimentación a nuestras características individuales? ¿Mejorará nuestro bienestar o, incluso, lograremos prevenir ciertas enfermedades con la personalización de la dieta?Autor: Argitxu Esquivel López, Lic...

Los consumidores buscan alimentos con beneficios funcionales, saludables y etiquetas limpias...

En este artículo explica la diferencia entre los frutos secos y las semillas, y por qué es saludable consumirlos todos los días...

Los productos plant-based, la fermentación de precisión y la carne cultivada son las tecnologías foodtech que facilitarán la incorporación de las proteínas alternativas a nuestras dietas...

El microbioma intestinal es una parte esencial de nuestro sistema digestivo que desempeña un papel importante en nuestra salud y bienestar general...

La demanda de alimentos y bebidas de origen vegetal está en auge en todo el mundo...

Los compuestos bioactivos cumplen funciones en el organismo que pueden promover un crecimiento y envejecimiento saludable...

La vuelta a los “orígenes”, la dieta basada en comida poco o nada procesada, lo más natural posible, se ha convertido en una tendencia en los últimos años...

En los sistemas de pastoreo, las dietas suelen presentar desbalances en las cantidades de energía, proteína y bajos contenidos de materia seca...

Tecnologías como el cultivo celular, la fermentación de precisión o la bioimpresión prometen una nueva era de ingredientes que pasarán a formar parte de nuestra gastronomía...

Por su calidad proteica pueden ser una buena opción para mejorar el perfil aminoacídico de productos que poseen principalmente cereales en su formulación...