Los sabores, las texturas y los beneficios para la salud únicos de los alimentos fermentados como el yogur, el chucrut y el pan de masa madre provienen de una comunidad de microorganismos que transforman ingredientes comunes en algo especial...
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El desarrollo de productos alternativos a la carne está en aumento en la región, sin embargo el crecimiento se realiza a un ritmo más lento que en otras partes del mundo, debido en parte a la fuerte tradición de consumo de carne y a la percepción de que las variantes a base de plantas son menos accesibles y más costoso...
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América Latina se está sumando a la revolución de las proteínas alternativas , adaptándose a las tendencias globales y a satisfacer a consumidores conscientes...
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¿Podemos adecuar nuestra alimentación a nuestras características individuales? ¿Mejorará nuestro bienestar o, incluso, lograremos prevenir ciertas enfermedades con la personalización de la dieta?Autor: Argitxu Esquivel López, Lic...
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Los consumidores buscan alimentos con beneficios funcionales, saludables y etiquetas limpias...
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En este artículo explica la diferencia entre los frutos secos y las semillas, y por qué es saludable consumirlos todos los días...
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Los productos plant-based, la fermentación de precisión y la carne cultivada son las tecnologías foodtech que facilitarán la incorporación de las proteínas alternativas a nuestras dietas...
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El microbioma intestinal es una parte esencial de nuestro sistema digestivo que desempeña un papel importante en nuestra salud y bienestar general...
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La demanda de alimentos y bebidas de origen vegetal está en auge en todo el mundo...
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Los compuestos bioactivos cumplen funciones en el organismo que pueden promover un crecimiento y envejecimiento saludable...
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La vuelta a los “orígenes”, la dieta basada en comida poco o nada procesada, lo más natural posible, se ha convertido en una tendencia en los últimos años...
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En los sistemas de pastoreo, las dietas suelen presentar desbalances en las cantidades de energía, proteína y bajos contenidos de materia seca...
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