Este artículo explora cómo las innovaciones agrícolas están siendo orientadas a diseñar cultivos con componentes bioactivos específicos, capaces de modular microbiomas según las necesidades metabólicas individuales...

Esta nueva generación de ingredientes, a la que denominamos "Colorantes Naturales 2...

El uso de suplementos bioactivos que potencian los procesos metabólicos y la integridad celular, como la nicotinamida adenina dinucleótido (NAD), cobra relevante importancia en el sector cárnico para enfrentar desafíos como la optimización de la calidad del producto, la conservación y la seguridad alimentaria...

La industria alimentaria enfrenta un desafío constante: satisfacer las exigencias del consumidor moderno sin comprometer el valor nutricional de los productos...

La salud personalizada ha dejado de ser una visión futurista para convertirse en una realidad palpable gracias a los avances en la ciencia de datos, la genética y la tecnología de consumo...

Lejos de tratarse de una moda, el uso de ingredientes naturales representa una evolución tecnológica que permite mantener la excelencia en los productos cárnicos, respetando al mismo tiempo los estándares del consumidor actual...

A diferencia de los probióticos y prebióticos, los postbióticos no contienen microorganismos vivos, lo que facilita su estabilidad y aplicación en una amplia gama de productos...

El desperdicio alimentario puede transformarse en valor si se toman estrategias de comunicación e innovación que incentiven su consumo...

A diferencia de los probióticos y prebióticos, los postbióticos no contienen microorganismos vivos, lo que facilita su estabilidad y aplicación en una amplia gama de productos...

Los avances genéticos y nutricionales van desafiando cada día más a este importante órgano, ¿qué podemos hacer para mejorar su funcionalidad?Por: Paola Papaleo, editora de la revista Solo Aves y Porcinos Digital...

La población mundial sigue creciendo y las brechas nutricionales se profundizan...

Los sabores, las texturas y los beneficios para la salud únicos de los alimentos fermentados como el yogur, el chucrut y el pan de masa madre provienen de una comunidad de microorganismos que transforman ingredientes comunes en algo especial...