Una alternativa para disminuir el desperdicio y/o pérdida en la producción y consumo es aprovechar todas las partes del animal, ofreciendo al consumidor nuevas opciones cárrnicas...

La tendencia Plant Based es, sin dudas, una de las que más ha crecido dentro de los nuevos desarrollos en la industria alimentaria...

Con una demanda cada vez más segmentada, la industria cárnica debe implementar estrategias de comercialización que resalten desde sus cualidades nutricionales hasta las prácticas relacionadas a salud y bienestar animal...

 Los alimentos saludables y funcionales están ganando cada vez más mercado a partir de la pandemia y la fortificación es una respuesta para incluir los nutrientes esenciales que permitan fortalecer el sistema inmune...

Salud, economía, practicidad, son algunas de las razones que influyen en los cambios de hábitos de los consumidores carnívoros haciendo que, por primera vez, el consumo de pollo iguale y hasta supere al de carne vacuna...

A través de la fortificación o adición de nutrientes, tanto desde la dieta de los animales como en la elaboración del producto final, es posible ofrecer a los consumidores de carne de cerdo y pollo, compuestos bioactivos con beneficios para la salud...

Entre centennials, vegetarianos, veganos y flexitarianos, los productos cárnicos deben encontrar nuevas maneras de comunicar los atributos que resaltan los beneficios para la salud del consumidor...

Desde la faena hasta la góndola, tanto en su manipulación como en el envasado, los productos cárnicos deben ser trabajados con mecanismos que garanticen la seguridad alimentaria así como sus características nutricionales y organolépticas...

Saber qué piensan, cómo consumen, con qué frecuencia, dónde compran y cuáles son sus hábitos alimentarios, entre otros, son factores fundamentales para entender la nueva demanda de productos cárnicos y poder así comunicar mejor sobre su valor nutricional.Por: Mg...

El Sistema de Declaración Ambiental de Producto (EPD) permite al sector avícola y porcino comunicar en forma transparente y comparable, información sobre el impacto ambiental de los productos durante su ciclo de vida...

Los productos cárnicos son una de las principales fuentes que aportan en forma natural esta vitamina clave durante el embarazo y para el desarrollo cognitivo, entre otros beneficios...

Este nutriente presente en los alimentos de origen animal es fundamental para una buena salud humana,  por lo que la aparición de nuevos segmentos de consumidores, como los veganos, alerta sobre las consecuencias de su deficiencia...