En concordancia con los cambios alimentarios, las nuevas guías plantean un consumo cárnico moderado y con mayor consciencia ambiental...

Su perfil nutricional, la versatilidad al momento de cocinarla y sus diferentes texturas, hacen de la carne de pollo una opción saludable para incorporar desde el embarazo y los primeros años de vida hasta la adultez...

Uno de los aspectos más importantes que podemos concluir sobre el impacto que ha tenido la COVID-19 en el consumidor, está basado en la búsqueda y la necesidad de adoptar un estilo de vida más saludable...

Durante la etapa de desarrollo la necesidad de nutrientes es mayor, por lo que para evitar el déficit de micronutrientes es recomendable la ingesta de hierro a través de productos cárnicos que a su vez aportan proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales...

Una alternativa para disminuir el desperdicio y/o pérdida en la producción y consumo es aprovechar todas las partes del animal, ofreciendo al consumidor nuevas opciones cárrnicas...

La tendencia Plant Based es, sin dudas, una de las que más ha crecido dentro de los nuevos desarrollos en la industria alimentaria...

Con una demanda cada vez más segmentada, la industria cárnica debe implementar estrategias de comercialización que resalten desde sus cualidades nutricionales hasta las prácticas relacionadas a salud y bienestar animal...

 Los alimentos saludables y funcionales están ganando cada vez más mercado a partir de la pandemia y la fortificación es una respuesta para incluir los nutrientes esenciales que permitan fortalecer el sistema inmune...

Salud, economía, practicidad, son algunas de las razones que influyen en los cambios de hábitos de los consumidores carnívoros haciendo que, por primera vez, el consumo de pollo iguale y hasta supere al de carne vacuna...

A través de la fortificación o adición de nutrientes, tanto desde la dieta de los animales como en la elaboración del producto final, es posible ofrecer a los consumidores de carne de cerdo y pollo, compuestos bioactivos con beneficios para la salud...

Entre centennials, vegetarianos, veganos y flexitarianos, los productos cárnicos deben encontrar nuevas maneras de comunicar los atributos que resaltan los beneficios para la salud del consumidor...

Desde la faena hasta la góndola, tanto en su manipulación como en el envasado, los productos cárnicos deben ser trabajados con mecanismos que garanticen la seguridad alimentaria así como sus características nutricionales y organolépticas...