Salud, economía, practicidad, son algunas de las razones que influyen en los cambios de hábitos de los consumidores carnívoros haciendo que, por primera vez, el consumo de pollo iguale y hasta supere al de carne vacuna...

A través de la fortificación o adición de nutrientes, tanto desde la dieta de los animales como en la elaboración del producto final, es posible ofrecer a los consumidores de carne de cerdo y pollo, compuestos bioactivos con beneficios para la salud...

Entre centennials, vegetarianos, veganos y flexitarianos, los productos cárnicos deben encontrar nuevas maneras de comunicar los atributos que resaltan los beneficios para la salud del consumidor...

Desde la faena hasta la góndola, tanto en su manipulación como en el envasado, los productos cárnicos deben ser trabajados con mecanismos que garanticen la seguridad alimentaria así como sus características nutricionales y organolépticas...

Saber qué piensan, cómo consumen, con qué frecuencia, dónde compran y cuáles son sus hábitos alimentarios, entre otros, son factores fundamentales para entender la nueva demanda de productos cárnicos y poder así comunicar mejor sobre su valor nutricional.Por: Mg...

El Sistema de Declaración Ambiental de Producto (EPD) permite al sector avícola y porcino comunicar en forma transparente y comparable, información sobre el impacto ambiental de los productos durante su ciclo de vida...

Los productos cárnicos son una de las principales fuentes que aportan en forma natural esta vitamina clave durante el embarazo y para el desarrollo cognitivo, entre otros beneficios...

Este nutriente presente en los alimentos de origen animal es fundamental para una buena salud humana,  por lo que la aparición de nuevos segmentos de consumidores, como los veganos, alerta sobre las consecuencias de su deficiencia...

La incorporación de nutrientes en la dieta porcina permite mejorar el perfil nutritivo de su carne, mejorando su contenido de proteínas, lípidos y ácidos grasos poliinsaturados...

Por su perfil nutricional, sus cualidades organolépticas, su rendimiento económico y su versatilidad al momento de cocinar, es apta para consumir durante las distintas etapas de la vida...

Por: Esther Santana, Marketing de los Alimentos...

El incremento de la población llevará a un mayor consumo de productos cárnicos tanto en el mercado externo como interno, pero dicha demanda será cada vez más variada y segmentada por lo que se requerirá de mayor innovación...