Garantizar que un producto cárnico curado tenga un aspecto tan delicioso como su sabor, puede ser un reto; en este sentido el uso de cultivos de Bioprotección permite disminuir la formación de poros mejorando la seguridad, calidad y el aspecto visual de los mismos...

Cada vez más se indaga en fuentes de proteínas alternativas como por ejemplo el guisante, garbanzo, la lenteja o el haba, entre otras para responder a la demanda de los consumidores por productos saludables y libres de ciertos alérgenos; así como para satisfacer la necesidad de alternativas plant based que imiten la experiencia de los productos de origen animal para aquellos que buscan reducir el consumo de carne...

Si bien la sustentabilidad y la salud son los principales impulsores de los flexitarianos, un informe revela que no están dispuestos a comprometer el sabor al momento de elegir productos Plant Based...

Resultados preliminares mostraron que es posible incorporar, mediante tecnologías de marinado, las propiedades benéficas de este ácido graso natural a pechugas de pollo, además mejora el sabor, la terneza y jugosidad de la carne, con amplios beneficios para la salud...

Argentina se encuentra en el período de consumo de carne más bajo de la historia según datos provistos por la consultora macroeconómica Ecolatina, por lo que ShopApp entrevistó a 800 consumidores argentinos, entre el 11 y el 21 de marzo, para comprender las razones de la disminución del consumo de la carne y conocer más acerca del consumo de productos plant based...

Si bien la tendencia actual es hacia la disminución del consumo de carne, la proteína animal es parte de una alimentación sostenible que incluye hábitos de conducta y seguridad alimentaria, entre otros...

La industria alimentaria argentina, y como ya ha sucedido en otros países de la región, enfrenta un gran reto basado en el nuevo rotulado frontal debido a la entrada en vigencia de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable 27...

Por ser un alimento saludable, ideal para incluir en el marco de una alimentación completa y balanceada, es parte de las recomendaciones de la dieta MIND para la prevención del desarrollo del deterioro cognitivo...

Estudios afirman que hay una relación directa entre la dieta, los cambios estructurales cerebrales y la actividad del cerebro, en la cual la carne de pollo tiene un rol fundamental en la alimentación...

Los sustitutos de sal son una opción para afrontar el desafío de reducir el consumo de este ingrediente a través de los productos cárnicos procesados, manteniendo intacto el sabor...

Su aporte nutricional lo hace un producto noble para el consumo humano, sin embargo debe lidiar con preconceptos que lo catalogan como no saludable y así poder aprovechar su potencial incluso para convertirse en un alimento funcional...

A través de la tecnología y la innovación es posible desde la genética animal, los procesos de reformulación y de procesamiento, desarrollar productos cárnicos que incorporen ingredientes bioactivos beneficiosos para la salud...