Los sistemas de control y las normativas, tanto nacionales como internacionales, son fundamentales para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de valor...

Los procesos productivos están siendo cada vez más exigidos en términos sanitarios, por lo que se hace necesario acompañar las buenas prácticas con sistemas de trazabilidad y la implementación de tecnologías que contribuyan a la confianza del consumidor...

En la industria cárnica la ionización gamma permite eliminar microorganismos patógenos y, por ende, alargar la vida útil del producto sin comprometer su calidad nutricional, gusto, textura ni apariencia...

Por: Lic Fernanda Martínez, Dra...

La serialización, la trazabilidad y la seguridad alimentaria son tres vías para transparentar la información en las cadenas de suministros, beneficiando a todos sus actores hasta llegar al consumidor final...

La Ley Natasha salvará vidas pero aumentará la demanda de datos...

VI Cumbre y V Expo se realizarán el 28 y 29 de octubre 2019, Casa Piedra, Santiago de Chile1 Seminario ● 12 Sesiones paralelas ● 1 EXPOLa Cumbre es el punto de encuentro más importante de Latinoamérica que reúne en un solo lugar los temas relacionados con la producción y consumo seguro de los alimentos, regulaciones y tecnologías...