El enfoque del consumidor hacia la salubridad de los alimentos y el bienestar animal cambió profundamente en los últimos veinte años. Un elemento desencadenante fue la crisis de la Encefalopatía Espongiforme Bovina que, primero en Europa y luego en los Estados Unidos de América, hizo surgir una nueva conciencia de estándares mínimos irrenunciables de salud animal antes que de salubridad de los alimentos. Hoy el consumidor solicita reglas mínimas internacionales sobre el bienestar animal, garantizadas por controles independientes y testimoniadas por un transparente sistema informativo sobre el producto final.
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The consumer’s approach to food healthiness and animal welfare has changed radically in the last twenty years. A key factor was the Bovine Spongiform Encephalopathy crisis, which made people aware of the new irrenounceable minimum animal welfare standards rather than food healthiness, first in Europe and then in the United States of America. Nowadays, consumers request minimum international standards on animal welfare, guaranteed by independent controls and demonstrated through a clear final product information system.
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