PRODUCCIÓN FRIGORÍFICA CON TRAZABILIDAD

Desde hace ya tres años, la firma ANDRES MORETTI E HIJOS S.A., la fábrica de balanzas líder en la Argentina, está instalando en frigoríficos de diverso tipo y tamaño su Sistema de Control de Producción con Trazabilidad SIGFRI.Se trata de interconectar las distintas balanzas de la planta a impresoras de etiquetas con códigos de barras, scanners e indicadores de peso inteligentes a un computador central de producción, que permite programar y controlar toda la producción y el stock de cualquier planta frigorífica. En algunos casos se pueden detectar pérdidas notables, y corregirlo de inmediato.El sistema contiene varios módulos, por lo que puede adaptarse a distintos tamaños de frigoríficos o incluso incorporarse gradualmente en las plantas, abarcando primero aquellos sectores “clave” para luego ir integrando los otros. Asimismo, pueden aprovecharse cualesquiera de las balanzas electrónicas ya existentes, simplemente adaptando su salida de datos.INDICADOR HERMETICOUna de las piezas fundamentales del SIGFRI es el Indicador Hermético Inteligente. Este equipo, especialmente desarrollado para este fin y apto para trabajar en el difícil ámbito del frigorífico, evita tener que colocar una PC en cada puesto de trabajo y agrega estas ventajas: Menor costo de adquisición. Sensible disminución de costos de mantenimiento. Al ser parametrizable a cada puesto de trabajo se simplifica totalmente su operación. Los diferentes módulos que contempla el sistema son:- Recepción, corrales y matanza: Se recibe e ingresan los datos de la tropa, se le da destino al corral y se emite la documentación legal correspondiente. Si se quiere se puede identificar cada animal, para luego realizar su seguimiento y poder cumplir con los requisitos de trazabilidad. Desde el computador central de producción se puede controlar el stock, elaborar los planes de producción y la Lista de Matanza.TRAZABILIDAD: se garantiza con la relación entre los datos de la guía DTA y el boleto de Compraventa con el Nº de tropa asignado por el sistema SiGFRI.- Palco de Romaneo: Se pesan las medias reses y se emiten dos etiquetas (una en cada cuarto) conteniendo el número de tropa, propietario, clasificación, tipificación, peso, etc. También puede colocarse una PC dentro del Palco de Romaneo y emitir en forma automática la Planilla de Romaneo (homologada por el ONCCA). A medida que se van etiquetando las medias reses, se da de baja al stock de corrales y se ingresan al stock de medias.TRAZABILIDAD: se imprime una etiqueta (o dos etiquetas, una para cada cuarto), cuyo código de barras establece la relación de cada media res con su Nº de tropa y su guía original.- Ingreso a Despostada: Se pesa la media res para calcular la merma de cámara y se la da de baja del stock de medias. Además, se ingresa este peso para calcular luego el rendimiento de producción. Si se requiere trazabilidad individual de cortes, se emite una tira de etiquetas con los cortes programados en la Orden de Producción.TRAZABILIDAD: los códigos de barras establecen la relación de cada corte con su cuarto, su media res, su Nº de tropa y su guía original sucesivamente.- Identificación de Cortes y Cajas: Cada caja se pesa y se emite una etiqueta con los datos de nombre del corte, cantidad, peso, destinatario (no obligatorio), etc. Opcionalmente también puede identificarse cada uno de los cortes que van dentro de las cajas, lo cual es estrictamente necesario si se quiere mantener la trazabilidad de la carne que se produce. Cada caja pasa a formar parte del stock de Cortes y Cajas.TRAZABILIDAD: los códigos de barras de los productos garantizan la trazabilidad del corte.- Control de Despacho: Con un scanner portátil, pueden ir leyéndose los códigos de barra de los productos que se despachan, ya sean cajas, cuartos, cortes o medias reses. Este scanner vuelca directamente la información en el Computador Central de Producción para emitir el Remito y Factura correspondiente de manera automática y dar de baja del stock los productos que se despachan.TRAZABILIDAD: las etiquetas con código de barras adosadas a las cajas, contienen toda la información necesaria sobre vuestro actual sistema, para cumplir con las reglamentaciones del Senasa y la Unión Europea sobre trazabilidad.- Opcionalmente también pueden pesarse y controlarse los huesos, cueros o menudencias ya sean envasados o a granel.El SIGFRI, permite generar las bases de datos en el formato que el cliente necesite, de manera de poder interconectarse también con el Sistema Administrativo del frigorífico. Así se puede tener on line y en tiempo real toda la información de stock en cada uno de los sectores, manteniendo el proceso administrativo actual pero con la ventaja de tener que ingresar muchísimos menos datos en forma manual.En resumen, el SIGFRI de MORETTI, es el sistema que permite al frigorífico programar, ejecutar y controlar todo el proceso productivo, ahorrando muchísimo dinero en mermas innecesarias y tiempo de carga de datos de manera manual, tanto en los Formularios Oficiales como en el Sistema Administrativo. El SIGFRI cumple con los requisitos de TRAZABILIDAD que exigen los mercados más exigentes y apetecibles del mundo.*Responsable División Industrias

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