REVISTA AMERICARNE Nª 101/ AGROACTIVA, MAS GANADERA QUE NUNCA, CON CARNICERIAS SALUDABLES

~~El curso sobre buenas prácticas para el control bromatológico y la manipulación de carne propiciado por el IPCVA llegó el pasado 4 de junio a Agroactiva 2014 con el objetivo de mejorar la inocuidad y la seguridad alimentaria de los productos y subproductos de la carne bovina en las bocas de expendio.
 La capacitación estuvo dirigida a carniceros, autoridades sanitarias municipales y provinciales, con contenidos basados en el "Programa Carnicerías Saludables".
 El curso abordó distintas áreas temáticas, como conceptos sobre salud y enfermedad, contaminación de los alimentos y vías de transmisión, criterios microbiológicos, acciones de mejora, buenas prácticas en la comercialización minorista de carne bovina, concepto de sanitización y formación y hábitos del carnicero, entre otras.
“Para nosotros es un honor y una alegría poder llevar el curso a Agroactiva porque es un aspecto muy trascendente para el IPCVA poder contribuir a instaurar buenas prácticas en la manipulación de carne, propiciando la calidad, la inocuidad y la salubridad de nuestros productos”, sostuvo Gonzalo Álvarez Maldonado, Presidente del IPCVA, en la apertura de la capacitación.
Más allá del curso, el 5 de junio se llevó a cabo el debate “La ganadería argentina, desafíos para la próxima década”, con participación del IPCVA junto con representantes de las asociaciones de criadores, y el 6 de junio el Rosgan realizó la presentación “¿Cómo ven el futuro los actores de la cadena?”, en la que participó Jorge Torelli, Consejero del IPCVA, en su calidad de Gerente General del Frigorífico Mattievich.

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