Red Alimentaria y SENACSA realizaron curso sobre Faena Bovina y Porcina

Red Alimentaria realizó para el Servicio Nacional de Salud Animal (SENACSA) de Paraguay, el curso de Faena Bovina y Porcina dirigido a ayudantes del servicio de inspección veterinaria oficial de ese país.

Con la dirección académica de la M.V María Luisa Bonhomme -dedicada a la especialidad de inocuidad de productos de origen animal y asesora de frigoríficos en Argentina y el exterior-, durante cinco días los asistentes pudieron capacitarse sobre los siguientes temas:

·      Funciones y responsabilidades del Ayudante del Servicio de Inspección Veterinaria Oficial e Inspección sanitaria ante mortem. Disertante: M.V María Luisa Bonhomme.

·      Post mortem. Disertante: M.V. Carlos Gómez Castañón.

·      Inspección Veterinaria post mortem. Disertante: M.V. María Luisa Bonhomme.

·      Faena de cerdos. Disertantes: M.V. Luis Racca y M.V. Maximiliano Raffin.

·      Triquinosis. Disertante: M.V. Ricardo Veneroni.

·      Residuos. Disertante: M.V. Constanza Greco.

·      Maduración de canales; Toma de pH y temperatura en canales; Programas de Prerrequisitos. Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y Lic. Facundo Secco.

·      Controles microbiológicos en establecimientos Ciclo completo (faena y despostada). Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y Lic. Facundo Secco.

·         Control de Procesos en plantas de faena. Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y M.V. Carlos Gómez Castañón.

“El balance del curso fue altamente positivo de acuerdo a las impresiones recibidas por las autoridades del SENACSA”, afirma Bonhomme y adelanta que para 2022 “nos han pedido nuevas capacitaciones que trataremos de cumplimentar en la modalidad virtual y presencial si el devenir de la situación sanitaria lo permite”.