PREMIO INTERNACIONAL PARA MALBEC DEL INTA

Compitiendo frente a los mejores vinos del mundo, el Malbec "Cavas del INTA" logró la ansiada Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Vinos "Malbec al Mundo 2008", realizado del 11 al 14 de noviembre en la ciudad de Mendoza. Este prestigioso reconocimiento obtenido por el INTA es el resultado de un profundo trabajo de investigación y manejo técnico del cultivo de la vid, el cual está a disposición de productores e industriales del sector. La organización del evento estuvo a cargo de la Asociación de Profesionales en Enología y Alimentos de Argentina (APEAA) y de las Municipalidades de Luján de Cuyo y Maipú. Contó además con el apoyo de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV), del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), del Fondo Vitivinícola, la Unión Vitivinícola de Argentina y de la Unión Internacional de Enólogos. El jurado internacional estuvo conformado por representantes de Inglaterra, España, Francia, Alemania, Brasil, Uruguay y Chile.El camino de la premiaciónPor Carlos Catania * El INTA, a través de su Centro de Estudios en Enología, ubicado en la Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, se dedica fundamentalmente al estudio de la incidencia de los factores agroclimáticos y enológicos sobre las características de los vinos, basándose en el viejo axioma que dice que "el vino nace en el viñedo y se completa en la bodega". El vino nace en el viñedo. La uva es altamente sensible a la modificación de variables agroclimáticas y, por ende, el vino producido a partir de ellas cambia notablemente en sus características físico-químicas, lo que se traduce en vinos organolépticamente muy diferentes. Así, la viticultura pasa a ser la primera y fundamental etapa en la elaboración de los vinos. Los diferentes cepajes y los diferentes clones dentro de una misma variedad requieren diferentes manejos vitícolas para lograr plantas equilibradas, que es de donde salen los mejores vinos. Es por ello que, en función del vino a obtener, en nuestra bodega experimental son estudiadas la influencia del clima, de los sistemas de conducción, de las coberturas verdes, de los sistemas de riego, de los fertilizantes y de cualquier otra práctica vitícola de uso corriente. El vino se completa en la bodega. Distintos puntos de madurez de la uva conducirán a vinos totalmente diferentes, al igual que las diversas modalidades de maceración. El papel fundamental que cumplen las levaduras en la fermentación alcohólica y las bacterias en la fermentación maloláctica se estudian en los distintos tipos de vinos. El conocimiento de las modificaciones producidas por la crianza en botella o en barrica en cierta forma completa el estudio.Finalmente, mediante técnicas de análisis sensorial se mide el impacto organoléptico de todas estas prácticas en el vino terminado. De esta manera, se ofrece a los productores un paquete tecnológico para cada variedad y vino que se desea obtener.EL MALBEC "CAVAS DEL INTA" En el caso de "Cavas del INTA" Malbec, se partió de uvas provenientes de un viñedo existente en la Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, en Luján de Cuyo, conducido en espaldera alta, que fue manejado de manera de lograr un óptimo equilibrio entre hojas y frutos y un adecuado microclima en los racimos. El momento de cosecha se determinó en base a la degustación de las bayas y al análisis de la evolución de sus componentes. La maceración-fermentación se realizó en una cuba automacerante patentada por el INTA (Sistema INTA-ASSI) y la crianza en barricas de origen americano y francés por un período de 12 meses.(*) El autor es responsable del Área de Enología de la Estación Experimental Agropecuaria Mendoza INTA.

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