Identificación para animales de consumo<br>HACIA DÓNDE VA EUROPA?

Como es sabido, la Comunidad Europea es hoy por hoy, una de las principales impulsoras de la trazabilidad y la identificación individual de los animales. Ha priorizado este tema a raíz de los diferentes episodios de intoxicaciones alimentarias surgidas en los últimos años. Sin lugar a dudas, la BSE o Enfermedad de las vacas locas, provocó una gran aceleración en materia de identificación.Por estas razones, entonces, se han venido investigando y desarrollando sistemas de trazabilidad basados en identificadores que no sólo sean electrónicos, de modo que permitan automatizar e informatizar el manejo y movimiento de los animales, sino que además sean seguros en términos de contaminación del producto, y además, inviolables. El Proyecto IDEA, identificó electrónicamente en siete países de Europa 1 millón de animales comparando los tres sistemas de aplicación conocidos (inyectables 5%, caravanas 25% y bolos ruminales 70%). A la luz de los resultados dados a conocer, quedó muy claro que el bolo ruminal es el sistema identificador de menores pérdidas, más seguro e inviolable del mundo. EL CASO ESPAÑOLEspaña acaba de publicar un Real Decreto a través del MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), donde declara la obligatoriedad de identificación de todos los Ovinos y Caprinos nacidos a partir del 9 de Julio de 2005, mediante una caravana plástica en la oreja derecha y un bolo ruminal. Comienza a marcarse, entonces, la tendencia: el mundo de la identificación animal camina inexorablemente hacia un sistema de doble identificación, compuesto por un identificador visual (arete o caravana plástica) más un identificador electrónico, que será o una caravana electrónica o un bolo ruminal. Los chips inyectables, por la dificultad que supone la recuperación del 100% en la faena, y el riesgo de su paso a la cadena alimentaria, quedarán sólo para la identificación de animales de compañía, animales exóticos, o equinos deportivos (es decir animales que no se destinarán a consumo humano). Una de las pruebas más contundentes en este sentido es que el Anexo I de dicho decreto Real dice que en el caso de tener que utilizar chips inyectables en algunas razas de caprinos específicas, estos animales no podrán ser destinados a consumo humano, ni a la exportación intra ni extracomunitaria. Este decreto tiene fecha 30 de Julio de 2005 y puede consultarse en la página web www.rumitag-latinoamerica.comPERSPECTIVAS MAS CLARASVa perfilándose de esta manera, que para lo que son programas de trazabilidad y control y erradicación de enfermedades, los países de Europa inclinan la decisión de cuál será el método de identificación a utilizar, dándole prioridad a la seguridad, inviolabilidad y auditabilidad del sistema. Y en este sentido es el bolo ruminal el sistema de identificación electrónica que más se ajusta a estas premisas.DATOS UTILESDe acuerdo a las conclusiones finales del Proyecto IDEA, acerca de los costos de un programa de trazabilidad a escala (un millón de animales identificados y seguidos durante dos años), también salió a la luz que el costo global de un proyecto de esta naturaleza se abarata cuando se utiliza un identificador que tiene un bajo nivel de pérdidas ya que el costo más importante de un programa de trazabilidad es el costo operativo del mismo aproximadamente 65% (frente al costo de los identificadores que significan solo el 12%). De este estudio surge que cuando el identificador tiene un nivel de pérdidas alto (entre 3 y 5%) se pone en movimiento la parte más cara del sistema de trazabilidad que es el costo operativo. Esto significa tener que denunciar la pérdida del identificador, la provisión del nuevo identificador, la reidentificación del animal, e inclusive el riesgo de no poder determinar ciertamente si es el animal en cuestión o no, provocando la pérdida del valor agregado del animal trazado. Estos argumentos son suficientemente importantes como para comenzar a romper el paradigma de que un identificador animal será solamente un arete o caravana en la oreja, sino que será un sistema doble: visual más electrónico, y si el electrónico es interno tanto mejor. O sea que esta tendencia hará que los animales comiencen a ser identificados en forma mucho más segura y confiable, asemejándose más a como se identifica un automóvil, en los que se utiliza una chapa patente (externa), pero además se tiene un número de motor o de chasis (interno), a partir de los cuales, cuando se quiere comprobar la verdadera identidad de ese automóvil, se verifican todos estos números.*Responsable de Rumitag - América Latina.

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