GENEGLACE: FABRICACION DE MAQUINAS DE HIELO

GENEGLACE es una empresa dedicada a la fabricación de máquinas de hielo en escamas. Se trata de una actividad de primera importancia de Frigofrance S.A., filial del grupo alemán GEA, que también fabrica maquinarias robotizadas para la carga de fluidos de los automóviles en su cadena de montaje. El volumen de negocios, que progresa regularmente, la posiciona entre las marcas más importantes del mercado internacional, cuyas ganancias provienen en un 75 por ciento de las máquinas que exporta. Listos para ser conectados a su grupo frigorífico, los generadores de hielo constituyen el núcleo de la tecnología que comercializa y distribuye la empresa. Su diseño está basado en un cilindro estático con pocas piezas en movimiento y sin juntas giratorias. El tubo está totalmente aislado y de esa forma, se transmiten al agua todas las frigorías. Los sistemas GENEGLACE funcionan con packs de hielo, que son conjuntos completos equipados de un grupo frigorífico y listos para funcionar en cuanto se les conecte agua y electricidad. Su instalación es mínima. Su producción es mucho mayor, ya que se ha optimizado la asociación generador - unidad de condensación. Otro producto que caracteriza a la empresa son las máquinas denominadas "embarcadas" que han sido diseñadas para un funcionamiento a bordo y en un ambiente corrosivo como son los barcos pesqueros. Hay cinco modelos disponibles, en versión para agua dulce o agua de mar, con producciones de hasta 6 toneladas por día. También los silos orbitales que permiten almacenar el hielo en escamas en las mejores condiciones de higiene y conservación son un sello de GENEGLACE. Estos silos permiten el almacenamiento del hielo en buenas condiciones, con una estética sobria, se integran perfectamente en el mobiliario y en la decoración de las tiendas.Además las máquinas de hielo son utilizadas para el pre-enfriamiento de las frutas o verduras. Este método consiste en extraer el calor que contienen los productos vegetales durante la recolección. Reduce los procesos metabólicos y la acción bacteriana, prolongando de este modo la conservación en el depósito y la frescura del producto. La mezcla de agua y hielo en escamas lava los residuos, el polvo del campo y las impurezas de los productos pre-enfriados, que, de este modo, presentan un aspecto más neto, más fresco y apetitoso. Se aplica a los siguientes productos: brócoli, espárrago, alcachofa, berro, lechuga, maíz, rábano, endibia, apio, zanahoria, melón, escarola, manzana, cereza, naranja, melocotón, piña, pomelo, pera, etc.La industria panadera y pastelera también emplea las máquinas GENEGLACE. Durante su amasado, la masa utilizada para la fabricación del pan y de la bollería (repostería) se calienta. El aporte de calor debido al trabajo mecánico ejercido por la amasadora hace necesario el enfriamiento del agua de amasado que entra en la composición de la masa. El añadido de hielo en escamas permite "regular" la temperatura del agua de colada y contrarrestar una elevación anormal de temperatura. Es útil, en particular, cuando la atmósfera del amasadero es caliente, cuando la temperatura de la harina es elevada, o cuando el amasado es intensivo (duración prolongada y velocidad rápida).Las máquinas se utilizan para la producción de salchichería, y para todas las preparaciones de pastas finas, el hielo en escamas mezclado con la carne durante la operación de picado combate el recalentamiento derivado del trabajo mecánico del producto. Constituye "el elemento humectante" de la preparación. El hielo en escamas también se utiliza mucho para el pre-enfriamiento de las aves en los spin-chillers y en los mataderos. Allí el hielo en escamas se mezcla con los despojos (las vísceras) para que se mantengan a la temperatura adecuada.Por la variedad de funciones que cumplen las máquinas de hielo, las plantas líderes de la industria alimenticia las adoptan como herramientas esenciales dentro del proceso proa.

TAGS: