ESPAÑA: CURSO INTERNACIONAL DE TECNOLOGÍA EN PRODUCTOS CARNICOS

                  
El IRTA, Instituto y Tecnologías Agroalimentarias de la Generalitat de Catalunya, España, organiza una nueva edición de su Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos, a realizarse del 18 de septiembre al 6 de octubre próximo, en su sede de Monells, Girona, España.
Se trata de un curso consolidado en el sector, centrado en la modernización e industrialización de la industria cárnica, que ofrece un repaso exhaustivo de todos los aspectos relacionados con la tecnología y la calidad de la carne y los productos cárnicos: obtención de la materia prima, elaboración, envasado, tecnologías de procesamiento y tendencias industriales.
Consta de 3 módulos que pueden ser cursados de forma conjunta o independiente: Tecnología y calidad de la carne y productos cárnicos frescos, Tecnología de Productos Cárnicos embutidos crudos-curados y salazones, y Tecnología de productos cárnicos cocidos.
Está dirigido a profesionales que centran su actividad en la producción, investigación y desarrollo, y en calidad y ventas, provenientes de empresas proveedoras de servicios, ingredientes, materiales y equipos de la industria cárnica. También está orientado a empresas cárnicas, centros tecnológicos y de investigación.
Para ofrecer una formación práctica, rigurosa, aplicada y de alto nivel, el curso dispone de un profesorado que combina el conocimiento científico-tecnológico -adquirido en el IRTA o en el sector privado- con una experiencia continuada en la colaboración, formación y transferencia tecnológica en el sector de la carne.
El objetivo principal de esta capacitación es la transferencia del conocimiento y el impulso de la modernización y la innovación en el sector, para mejorar su posicionamiento en el mercado nacional e internacional.
El próximo curso, estará dirigido por el Dr. Jacint Arnau, que ha sido profesor de esta capacitación desde sus primeras ediciones y cuenta con una larga trayectoria de colaboración con la industria cárnica y centros de investigación de referencia en productos cárnicos. El curso se destaca por su integración teórico-práctica. Durante el curso se elaboran, en una planta piloto, y se catan más de 100 productos, y se presentan prácticamente todos los procesos de producción existentes.
Arnau señala que este formato atrae profesionales internacionales. “Cataluña es una zona donde la industria cárnica es muy potente. Se pretende que el curso, además de ser una fuente de conocimiento y experiencia, sea un foco de interacción con las industrias locales, para que se puedan generar nuevas oportunidades”, explicó.
Más información e inscripciones:
cursocarnicosirta.com
foodindustry@irta.cat
www.irta.cat

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Nota publicada en:
Revista Solo Aves & Porcinos Nº67

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