EL NEGOCIO DE LAS CARNES

Dicen que lo hacen para mantener la calidad de un producto que aporta el 17% de sus ventas. Sin embargo, en la Argentina, como en ningún otro país del mundo, las cadenas se han metido a manejar industrial y comercialmente el negocio de la carne, algo que no hacen con ninguno de los otros 15.000 ítems que comercializan. Coto, La Anónima, el Grupo Disco y Libertad compran hacienda en pie, la faenan, le quitan el hueso (despostan) y la envasan en frigoríficos propios; la misma operatoria realiza Carrefour/Norte, aunque en plantas ajenas. No sólo eso: además de cubrir su consumo interno, Coto, La Anónima y Carrefour ya exportaron por u$s 8,2 millones en carne en 2002. La tendencia también llegó a cadenas del interior, como CLC, Cooperativa de Bahía Blanca y Aiello. De las grandes, las únicas que no incursionaron en la actividad son Wal-Mart y Jumbo.

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