Editorial<br>RODEOS CON DNI

En consencuencia, los parámetros de calidad, identificación y rastreabilidad animal parecen reorientar en el corto plazo las prácticas productivas en todos los países. Hoy se exigen reglas básicas internacionales, garantizadas por controles independientes y testimoniadas por un transparente sistema informativo sobre el producto final. La Revista AmeriCarne, haciéndose eco de estas tendencias, redobla en cada número su apuesta editorial y entrega hoy un material complementario sobre Traza e Identificación animal, con experiencias innovadoras que desarrollan las empresas proveedoras de tecnología. Sucede que las normativas vigentes aplicadas a las exportaciones, la trazabilidad de las tropas, la habilitación de los establecimientos ganaderos, y otros procedimientos, han generado un sistema en donde es preciso manejarse con una estricta disciplina técnico operativa. Además los sistemas de control, en el mediano y largo plazo, también se aplicarán a la cadena comercial del mercado interno, por una triple necesidad: los precios de los productos provenientes de campos habilitados para la Unión Europea son más altos, los consumidores cada día exigen más calidad, y además, la competencia obliga a participar dentro de la actividad económica comercial de volúmenes.En este número, también ofrecemos a nuestros lectores un material complementario sobre la Raza Piemontese, un rodeo bovino que nació en Italia pero hoy cuenta con un importante desarrollo en los países productores más competitivos. Aquí se detallan los principales rasgos cualitativos de una raza con historia.En el futuro, el Mercosur se convertirá en la gran fuente de proteína animal del mundo. Nadie duda de la calidad intrínseca de nuestras carnes, tenemos ahora que demostrar con eficiacia y buena traza la identidad de los rodeos.

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