CURSO ADITIVOS AROMATIZANTES
7 y 8 de Abril de 2008 de 16.30 a 20.30 horas
Objetivo : brindar una introducción al tema
Alcance : Abarca aspectos reglamentarios, presentaciones, estabilidad, aplicación, obtención de materias primas, desarrollo, control de calidad
Dirigido a : jefes o supervisores , técnicos de producción, de laboratorios de desarrollo, de control de calidad, responsables de inscripción de productos, de la industria alimenticia, farmacéutica, tabacalera, organismos estatales o privados de regulación y control .
Requisitos : tener formación en química y/o en alimentos
Contenido
-Aditivos aromatizantes: definicion, clasificacion.
Legislación Argentina-Mercosur.
Aspectos técnico legales. rotulado
Declaración de ingredientes, alérgenos, nutrición ,organismos genéticamente modificados.
Legislación Argentina-Mercosur.
Aspectos técnico legales. rotulado
Declaración de ingredientes, alérgenos, nutrición ,organismos genéticamente modificados.
-Función de los aditivos aromatizantes.
Criterios de selección : formas de presentación.
Líquidos (soluciones, extractos), polvos, emulsiones.
Solventes, soportes.
Criterios de selección : formas de presentación.
Líquidos (soluciones, extractos), polvos, emulsiones.
Solventes, soportes.
-Estabilidad
-Aplicaciones de los aromatizantes :
Productos de confitería, lácteos, horneados, bebidas analcóholicas y alcohólicas, culinarios, tabacos, medicamentos.
Productos de confitería, lácteos, horneados, bebidas analcóholicas y alcohólicas, culinarios, tabacos, medicamentos.
-Obtención de saborizantes naturales.
-Especias: oleorresinas y aceites esenciales.
-Desarrollo de sabores.
Evolución histórica. Métodos de creación.
Evolución histórica. Métodos de creación.
-Control de calidad.
Lic. Ernesto Bertschi
-Licenciado en Ciencias Químicas, FCEN, UBA, Orientación Bromatología
-Jefe de control de calidad en Canale S.A.
-Gerente de desarrollo de sabores de Firmenich Argentina
-Director Técnico de Robertet Argentina
-Saborista Senior Givaudan-Roure Argentina
-Gerente de Creaciones de Givaudan Argentina
-Director Regional de Asuntos Reglamentarios Givaudan S.A.
-Participó activamente en la redacción del capitulo de aditivos aromatizantes Resol. GMC 46/93 y en la revisión de la misma (Res 10/06) Mercosur en representación de la Industria de Aromatizantes de la Argentina.
-Participó en diversos comités del IRAM
Aranceles : Socios $ 170 - Estudiantes de grado (*) $ 250 - No Socios $ 340 - Empleados Instituciones Oficiales (**) $.270.-
(*) Con constancia de alumno regular // (**) Con fotocopia del último recibo de sueldo, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del empleado asistente sin excepción.
Formas de pago: en efectivo con cheque a la orden de la Asociación Química Argentina.
Informes e Inscripción:
Asociación Química Argentina - Sánchez de Bustamante 1749.(C1425DUI) Buenos Aires. Telefax: 4822-4886 - Int. 29. o por
e-mail:cursos@aqa.org.ar
Detallando: Nombre y apellido del inscripto, Empresa, rubro y teléfono.
La inscripción definitiva se concretará mediante el pago del arancel correspondiente, preferentemente antes del jueves 3 de abril
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