URUGUAY: PRODUCTORES Y PROFESIONALES PARTICIPARON DE LA GIRA GANADERA INTERACTIVA

Del 12 al 22 de noviembre un grupo de productores y profesionales de Ecuador, Panamá, Argentina y Uruguay participaron de la Gira Ganadera Interactiva que -organizada por Buenas Prácticas Ganaderas y promovida por Red Alimentaria y Revista AmeriCarne recorrió distintos establecimientos ganaderos y lecheros de la República Oriental del Uruguay.
El viaje comenzó en el Departamento de Colonia, en el Oeste uruguayo, donde en la localidad de Juan Lacaze, junto a la Ing. Química Adela Capra, la delegación visitó la Industria Láctea Granja Pocha, una de las fábricas importantes del país, con muy buena producción para el mercado local y que también exporta a varios países. Luego visitaron el tambo “El Estribo” de la familia Varela, atendidos por uno de sus propietarios, el Dr. Rafael Varela, recorriendo distintas áreas del establecimiento: amamantamiento automático de terneros, recría de vaquillonas, invernada de novillos, pastoreos, verdeos y lotes agrícolas.
En la jornada siguiente, continuó la visita a “El Estribo”, observando el trabajo en las dos salas de ordeño. Una dedicada a producir leche para la producción de quesos madurados y otra de mayor tamaño que remite su producción a Conaprole, la empresa láctea líder del Uruguay. Posteriormente, visitaron el cercano establecimiento de la familia Tamon, que cuenta con una gran sala o plaza de comida para sus vacas lecheras, de las más grandes de la zona.
En la tarde, se visitó la Cabaña “Yubeli” de la familia Musselli, un tradicional establecimiento ganadero del Departamento de Colonia, que cría las razas Aberdeen Angus y Hereford, con un manejo pastoril muy eficiente. Allí también se realizó una demostración de ecografía reproductiva en algunas yeguas Criollas de la propia cabaña.

Al día siguiente, la Gira Ganadera Interactiva siguió su periplo hacia el NO, visitando el Frigorífico La Trinidad, de la familia Noceda, de la ciudad homónima, capital del Departamento de Flores. Allí los visitantes recorrieron la planta industrial, recientemente refaccionada y modernizada, junto a dos especialistas en el tema cárnico, el Prof. Dr. Luis Castro y el Dr. Daniel Abraham, del Instituto Nacional de Carnes (INAC) del Uruguay, quienes detallaron todas las etapas y controles que se realizan durante el sacrificio, procesamiento y almacenamiento de las reses.
En la tarde, en la localidad de Arroyo Malo, también en el Departamento de Flores, se visitaron los Establecimientos “Santa Graciana” y “Santa María de los Llanos”, de la familia Sanguinetti, donde se observaron los manejos intensivos de ovinos Merilin -raza nacional uruguaya doble propósito (lana y carne)- con producción de cordero pesado, así como pastoreo mixto de vacunos en campo natural.
Posteriormente se realizó una demostración de control y lectura del ganado por medio del sistema de trazabilidad en el Establecimiento del Dr. Guillermo Elhordi, cercano a la localidad de Sarandi del Yi, en el Departamento de Durazno, en el centro del país. Allí se controlaron casi 200 vacunos, exhibiéndose el uso de las herramientas tecnológicas y la aplicación de bienestar animal. Luego se visitó la Cabaña Piedra Fuerte, en el Departamento Florida, criadora de la raza bovina japonesa Wagyu puro y sus cruzas.

Luego, a pedido de los miembros de la delegación, la Gira pasó por el Departamento de Ingeniería Ambiental de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de la República, en Montevideo.
También en la capital oriental, los visitantes recorrieron las instalaciones de Laboratorios Microsules, primeros en obtener la certificación de buenas prácticas de fabricación (GMP, por su sigla en inglés) en el Uruguay, donde conocieron la nueva planta de fabricación de biológicos, de última tecnología. Finalmente se visitó el campo experimental del laboratorio, donde se vieron manejos relacionados a bienestar animal, disciplina para la cual esta empresa cuenta con instalaciones especialmente diseñadas para su aplicación.