URUGUAY: NOVEDOSO SISTEMA DE CONTROL DE FAENA DE GANADO
El aporte tecnológico, conocido en el ámbito ganadero uruguayo como «cajas negras», junto con la rastreabilidad individual del ganado bovino, conforman una metodología única a nivel mundial de seguimiento de la cadena cárnica, afirmó el vicepresidente del INAC, Fernando Pérez Abella.
Consiste en un sistema de balanzas colocadas en las plantas de faena y desosado, que transfiere la información en on line a una base de datos y emite etiquetas con los registros de rastreabilidad total de la res.
Pérez Abella subrayó que la confiabilidad del método, sometido a permanentes auditorías por parte de INAC, aporta transparencia a la comercialización de las haciendas y garantiza que la rastreabilidad comercial se corresponda con el análisis de ADN.
La presentación oficial del sistema se realizará en el seno de la OPIC, también conocida por su sigla en inglés IMS (International Meat Secretariat), que reúne desde 1974 a productores, exportadores e importadores cárnicos.
La carne es el principal producto de exportación de Uruguay y generó en el primer trimestre de 2008 ingresos por 327 millones de dólares, siendo los principales destinos la Federación Rusa, Unión Europea, TLCAN y el Mercosur.
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