ESPAÑA: SABORES LLEGADOS DE AFRICA
Estos son algunos de los animales originarios de África y que, a partir de hoy, podrán ser degustados en la Taberna La Montillana, en pleno centro de la capital. Se trata de grandes animales de caza que aquí pueden ser comparados con el ciervo o la gacela y cuyos sabores se han exportado para cocinarlos a la manera tradicional africana de la mano de Guillerme Samedo, un cocinero guineano que lleva años viviendo en la capital.
Estas degustaciones se enmarcan dentro de una Jornada Gastronómica dedicadas a la carne de caza mayor de África y España. Se cocinarán los lomos de estos animales traídos de Sudáfrica y también habrá carne andaluza. El oryx, kudu o eland, están considerados algunas de la mejores carnes del mundo y han sido exportadas desde el continente africano a través de una tienda madrileña. El establecimiento está especializado en las carnes de todo el mundo y es el proveedor oficial de la Casa Real. En La Montillana, Guillermo las preparará "a la brasa y en su punto exacto, y la acompañamos con ensaladas frescas y ligeras". Esta manera de cocinar la carne, "permite apreciar sus distintas texturas, aromas y sabor", explicó Rafael Gavilán, uno de los socios de la taberna. Además, se acompañarán de distintas salsas de origen africano que le otorgarán "el toque de exotismo y de distinción al paladar". Se trata de sabores "difíciles de explicar", pero que se diferencian mucho de los tradicionales", apuntó.
Estas carnes africanas podrán degustarse a partir de hoy y hasta el próximo día 30 de septiembre a mediodía y por la noche y por un precio que oscila entre los 15 y los 25 euros. Gavilán ya prepara un segundo pedido por si "la gente responde bien" y es probable que en los próximos meses vuelva a sorprender con carnes "americanas y luego de Asia, hasta completar todos los continentes del mundo".
Fuente: Eldiadecordoba.es
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