URUGUAY: MERCADO DEL PUERTO DE CARNES BLANCAS
Ese es el proyecto que quiere impulsar la Intendencia en el puerto de Buceo. "Pensamos recuperar toda esa zona con una gran nave, de diseño moderno, que a la interna reproduzca las lógicas vinculadas al pescado. Para promover en la ciudad una cultura vinculada al mar y a los frutos del mar, desde el punto de vista de la gastronomía", afirmó Daniel Espósito, director de Espacios Públicos de la Intendencia.
"Somos medio tuertos: comemos carne, y hay toda una cultura vinculada a eso, pero también tenemos al lado la posibilidad de mejorar la dieta, y no lo aprovechamos. Me han dicho que no va a funcionar. Yo le tengo mucha confianza", señaló.
Portugal: cuna del verdadero bacalao
Madredeus es el primer restaurante de comida portuguesa en Montevideo. Abrió hace pocos meses y desde la esquina de Acevedo Díaz y Canelones se propone demostrar a los paladares uruguayos que el bacalao -y también la sardina- son pescados muy a tener en cuenta. "El bacalao bien tratado es maravilloso", sostiene Yamandú Gallo, uno de los dueños de Madredeus, que fue abierto por un matrimonio uruguayo con experiencias en cocinas de Portugal y Angola.
Un libro titulado 1.000 recetas de bacalao, en el mostrador, refuerza esta convicción. La carta del restaurante ofrece diversas variantes de bacalao (importado de Portugal) con sus tradicionales acompañamientos de pimientos y papa. Además, en las tablas, también salen bocadillos de bacalao.
Fuente: Diario El PAIS
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