TERNEROS CON SOBREPRECIO

"Se pagaron hasta 496 pesos por terneros de más de 200 kilogramos y hasta 2,30 pesos el kilogramo de los más livianos, lo que representa un sobreprecio del 10 al 12 por ciento sobre los valores corrientes de la invernada", dijo Fabián Rodríguez Pilar, directivo de la organización. El consorcio Pampas del Salado se integró a mediados de 2002 con 390 productores de 11 partidos de la provincia de Buenos Aires comprometidos a criar 65 mil vacunos con trazabilidad, un sistema informativo que permite registrar la evolución del animal desde el nacimiento hasta la faena. Los productores aplicaron un mecanismo que la Unión Europea reclama desde hace varios años para el ganado con el cual se produce la carne que ingresa al mercado comunitario a fin de controlar su estado sanitario y alimentación. El sistema fue objetado por los ganaderos argentinos como una práctica "paraarancelaria" de los europeos para dificultar el negocio de la carne, pero recientemente el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) estableció la misma condición para la hacienda destinada a la faena de exportación. El consorcio Pampas del Salado adoptó el sistema de caravana, una tarjeta colgada en la oreja del bovino, con código de barras que guarda la información básica del animal (fecha de nacimiento, alimentación, vacunas y enfermedades). El objetivo del consorcio es "adoptar la marca Pampas del Salado como denominación de origen para identificar los cortes de la carne de la pampeana en los mercados del mundo", señaló Rodríguez. El ciclo productivo se completa con la intervención de los invernadores, frigoríficos y exportadores. "En esta primera etapa utilizamos la marca ALFLEX, de origen europeo que tiene un costo de 1,50 peso más IVA por unidad, y está homologada por la Comunidad", señaló Rodríguez Pilar. El pasado viernes 14, durante la muestra agropecuaria realizada en el establecimiento Maipú, a 28 kilómetros de la ciudad boaerense de Junín, tuvo lugar el primer remate de 510 terneros con trazabilidad a cargo de Gervasio Saenz Valiente. "Más que la calidad de los animales, el sobreprecio premió a el sistema informativo que facilita el seguimiento de los ejemplares durante la etapa de la invernada (engorde) hasta que lleguen al frigorífico", puntualizó el dirigente. Al comenzar la subasta, la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (CARBAP) entregó placas recordativas a los productores de los 11 partidos adheridos a la entidad que iniciaron el consorcio. "Ahora somos muchos más" porque la organización se extendió a "70 partidos" de las dos provincias ganaderas y "el entusiasmo provocado por el éxito del remate, que fue el primero del año para invernada en un lugar no tradicional" aumentará las adhesiones rapidamente, estimó el dirigente. Rodríguez señaló que "hubo varios compradores de Córdoba, lo cual permite suponer que también los invernadores mediterráneos seguirán con el mismo sistema informativo". Por su parte, el gobernador de la provincia de Buenos Aires, Felipe Solá, destinó un fondo de 400 mil pesos para que los municipios del Corredor Productivo de Desarrollo Rural (COPRODER) que acompañan la experiencia, promuevan el consorcio en el resto de la provincia. Sin embargo, el consorcio tiene admninistración autónoma y sus propios fondos, aportados por los productores, para impulsar un sistema que se completa con el control de la calidad final de la carne. "El 10 por ciento de los animales trazados tienen homologada la calidad de sus carnes por la cátedra de Producción de carnes de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires", indicó Rodriguez. El proyecto se desarrolla en los establecimientos de cría sobre 120 animales aportados por tres productores con ecógrafos e instrumental aportado por el gobierno de Japón para medir "el desarrollo del área del ojo de bife" de los vacunos. Las observaciones, a cargo del personal universitario "permitirá, por primera vez en Argentina, obtener datos del comportamiento del ganado criado a pasto para cotejar con otras mediciones, las únicas disponibles hasta el momento, efectuadas sobre rodeos de otros países. Y tal vez, en este punto, también descubramos ventajas interesantes".

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