TECNOFIDTA 2008 LA VIDRIERA TECNOLOGICA MAS IMPORTANTE DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA ABRE SUS PUERTAS

.3º Seminario Internacional

Integración de la Cadena de Valor de la Carne Bovina: Mercado y Oportunidades

Del 22 al 27 de septiembre de 2008

http://www.agro.uba.ar/eventos/cadena_bovina.htm

Organiza: Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina FAUBA/FCA-UNLZ

Duración: Un total de 40 hs. de clases teórico-prácticas, conferencias y visitas guiadas durante seis días de actividades en la semana de TecnoFidta 2008.

Visitas: A un establecimiento ganadero próximo a la Ciudad de Buenos Aires y al Mercado de Hacienda de Liniers.

Certificación: Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.

Temario:

·Los sistemas de producción y su inserción en la cadena de valor.

·Nuevas herramientas para el estudio de la cadena de valor.

·Comercialización de ganados y carnes.

·Comercio minorista.

·Supermercadismo.

·Mercado internacional.

·Economía ganadera.

·Visitas.

.Trazabilidad en Acción: El plato fuerte

Este espacio, al que convoca y coordina Red Alimentaria y dirige técnicamente Marcela Gimeno (Directora de Trazabilidad de Alimentos Argentinos), mostrará a los visitantes cómo funciona en la práctica el seguimiento de distintos alimentos en las diferentes etapas por las que atraviesa en la cadena de valor, hasta llegar al consumidor. En definitiva, se demostrará cómo se asegura la calidad de un producto.

.Organice su agenda con anticipación: Visite los sitios Web de las siguientes empresas y encuéntrelas en TECNOFIDTA 2008!

Listado de Expositores Tecnofidta 2008

http://www.redalimentaria.com/archivos/index.php

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La industria de alimentos y bebidas creció un 25 % en los últimos diez años. La tecnología aplicada al procesamiento y conservación de los alimentos ha acompañado este incremento.En Tecno Fidta 2008 se expondrán nuevos equipos y máquinas para el sector del procesamiento de alimentos. La muestra se realizará del 23 al 26 de Septiembre en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina.

La aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos y al desarrollo de nuevos y mejores productos alimentarios es un hecho. Hoy en día resulta imprescindible el empleo de la tecnología en los alimentos. Esta se ocupa de la composición, las propiedades y el comportamiento de los alimentos hasta su calidad para el consumo.

Históricamente, Argentina se caracterizó por ser generadora de materia prima en carnes y derivados principalmente para exportación y consumo interno, alimentos sin procesar. Luego se le otorgó valor agregado a los productos alimenticios y se comenzó a exportarlos ya procesados y envasados, para lo cual se requería una industria que acompañara el procesamiento de los alimentos con maquinaria, aditivos e ingredientes.

Ante la recuperación económica del país, la industria alimentaria está registrando un crecimiento sostenido y a la vez está conquistando nuevos mercados. Por esta razón, se presenta la necesidad de incorporar nuevas estrategias de producción y profesionales con conocimientos específicos que se aboquen a esa tarea. Además, se hace imprescindible actualizar constantemente la legislación y las normas que competen al sector, conforme se van adecuando regional y mundialmente, para poder insertarse en nuevos mercados.

La industria alimentaria es uno de los componentes más dinámicos que contribuye a la creciente inserción internacional de nuestro país y representa, aproximadamente, el 30% del VAB (valor agregado bruto) generado por la industria manufacturera. Industria que ocupa más de 300.000 puestos de trabajo y ascendió un 4.6% respecto del 2006.

Los números evidencian un gran crecimiento ya que durante los últimos 10 años, el nivel de actividad de la industria de alimentos y bebidas subió un 25% y sólo en 2007 exportó 40.3 millones de toneladas por un total de U$S 17.767 millones. Esto fue todo un récord para el rubro que representa un 32% del total de las exportaciones manufacturadas argentinas, incrementándose de esta manera un 24.3 % respecto al año anterior; según indica un informe de la Dirección Nacional de Alimentos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPYA).

El mismo informe aclara que los productos que más se exportaron fueron los aceites de origen animal y vegetal, representando el 32.6% del total de los envíos. Y si bien hay un importante incremento en el sector de bebidas no alcohólicas, aguas minerales, bebidas malteadas, de malta y vinos, las exportaciones de este sector representan sólo el 3.5% del total exportado en 2007.

Con respecto a la carne vacuna, según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, durante el mes de diciembre de 2007 descendieron las exportaciones con respecto al mes de Noviembre de 2007, pero superaron los niveles de diciembre de 2006 en un 5,4%. El principal destino para las exportaciones de carnes sigue siendo la Federación Rusa seguida de Chile, Alemania, Venezuela e Israel.

Sin dudas Tecno Fidta 2008 será el gran evento de la industria alimentaria, bebidas, aditivos, ingredientes. Contará con numerosas empresas que comercializan maquinaria para el procesamiento de alimentos como cortadoras, peladoras, moledoras, etiquetadoras, descarozadoras, tanques, hornos utilizados en la industria panificadora, frigoríficos, máquinas de envase, etc.

Asimismo, distintos rubros de esta cadena de procesamiento de alimentos se encuentran representados en la muestra: procesamiento, envasado y embotellado, aditivos, ingredientes y materias primas, refrigeración, laboratorios y control de calidad, automatización y control.

La 9º Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes tendrá una superficie de 19.000 m2 y se espera la presencia de 320 empresas de los distintos rubros que nuclea la muestra. Faltando aún cuatro meses para su apertura, ya hay más de 270 empresas que han confirmado su participación y están preparando sus novedades para exhibir en la exposición.