SEMINARIO: TRAZABILIDAD DE LA CARNE VACUNA A NIVEL DEL MERCOSUR

El próximo 8 de noviembre en la ciudad de Campo Grande, Brasil, se  desarrollará el seminario "La Trazabilidad como Herramienta para la Gestión productiva de la cadena de la carne vacuna", donde especialistas del Cono Sur plantearán los problemas tecnológicos que frenan la competitividad de este producto en la región.
Organizado por el Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agroalimentario y Agroindustrial del Cono Sur (PROCISUR), con el apoyo de EMBRAPA, IICA y demás INIAs de la región, este encuentro facilitará conocer la evolución de los sistemas de trazabilidad en los países y su proyección en el marco de la Plataforma Tecnológica Regional (PTR) de calidad de las cadenas agroalimentarias en la cual viene trabajando PROCISUR desde el año 2002.
El encuentro tiene como objetivo tratar los sistemas de trazabilidad en carnes aplicados por los países exportadores a nivel extra-regional, analizar la trazabilidad como sistema de gestión y generar una visión compartida sobre la evolución de los sistemas aplicados en la región.
Entre los temas del programa, se expondrán los avances del sistema de trazabilidad en Paraguay, la importancia en la gestión de información y certificación sanitaria en el ámbito público y regional desde la visión de Centro Panaftosa de la OPS/OMS y la necesidad de implementar trazabilidad como herramienta de acceso a los registros de los países. Entre otros temas, el IICA mostrará los avances que sobre trazabilidad está logrando Centroamérica y el Caribe.
Desde la óptica privada se plantearán en los sectores de la producción y la industria, los avances en las tecnologías de información y comunicación que implementan sistemas de trazabilidad para minimizar riesgos sanitarios y comerciales en toda la cadena de valor.
El Seminario será una puesta a punto actualizada de los problemas técnicos y prácticos de la trazabilidad en la región, como herramienta sanitaria, productiva y comercial.
Antecedentes

El PROCISUR, desde el año 2002, ha puesto en marcha la PlataformaTecnológicaRegional (PTR) en CalidaddelaCadena de Carne Bovina, espacio de discusión donde se consensuaron con los actores más relevantes de la cadena los principales“cuellos de botella” tecnológicos que frenan la competitividad del MERCOSUR ampliado.

En este marco se han venido realizando actividades para atender las demandas identificadas, en articulación con el proyecto cooperativo en tecnologías para la clasificación y tipificación de carnes. Una de los temas más atendidos ha sido el de trazabilidad. En el año 2004 el PROCISUR, realizó un primer relevamiento regional sobre “El estado actual de los sistemas de trazabilidad para bovinos de carne”, trabajo que ha sido actualizado en el 2006. Además se realizó un curso de alta especialización, conjuntamente con el Grupo Montevideo, PREMER de la Embajada de Francia y el IICA en Uruguay, constituyéndose un grupo regional de especialistas en trazabilidad y diferenciación de procesos y productos agroalimentarios.A fines del 2006 se realizó un taller regional que permitió sentar las bases para una articulación formal y eficiente de los sistemas nacionales/regionales de innovación con los organismos oficiales de aplicación de los sistemas de trazabilidad en la cadena de la carne. Asimismo, se identificaron problemáticas comunes a los sistemas de los países y líneas o temas de investigación que constituyen una oportunidad de acción regional.

PROGRAMA

9.00 Apertura

EMBRAPA y PROCISUR

9.30 Avances en el ámbito de la PTR Calidad de las Cadenas

Agroalimentarias, en particular en el tema de trazabilidad de la

carne vacuna.

Dr. Martín Irurueta, Referente Regional GT Trazabilidad

INTA Argentina

09.45 Avances en el Sistema de Trazabilidad de Paraguay

Ing. Agr. Carlos Pedretti, Presidente de la Oficina de Registros

Zootécnicos de la Asoc. Rural de Paraguay (ORZARP)

10.00 Trazabilidad de carnes en el mercado mundial. Informe Dr. Raúl

Green, INRA Francia.

Dr. Ricardo Rodríguez, Referente Regional PTR Calidad de las

Cadenas Agroalimentarias - INTA Argentina

10.30 Café

11.00 Gestión de información y Certificación Sanitaria

Dr. Julio Pompei - PANAFTOSA/OPS- OMS

11.30 Acciones específicas de controles sanitarios y trazabilidad en

zonas de alta vigilancia de frontera Py-Br.

Dr. José Wilfrido Medina, Coordinador de Convenios Internacionales

de sanidad animal de Paraguay-Brasil - SENACSA.

11.45 La trazabilidad como herramienta para minimizar riesgos en los

distintos eslabones de la cadena de producción.

Marcela A. Gimeno - Trazabilidad de Alimentos Argentinos

12.30 Almuerzo

14.00 Visión del gobierno de Brasil sobre la evolución del tema de

trazabilidad

Dr. Serguei Brenner - SISBOV

14.45 La trazabilidad como un desafío regional. El caso de

Centroamérica y el Caribe.

Dra. Sacha Trelles - IICA Costa Rica

15.30 Café

16.00 Proyecto OTAG

Mateus Batistella EMBRAPA Monitoramento por Satélite, Brasil

16.45 Plenario Análisis regional: oportunidades y desafíos

17.30 Recorrida instalaciones experimentales. Programa EMBRAPA de

Carne, Cuero y Piel de Calidad/Manga Digital.

18.30 Degustación churrasco. Invitación EMBRAPA

OBJETIVO:

1. Crear un ámbito de discusión para lograr una visión compartida

sobre la proyección de los sistemas de trazabilidad en la región.

Conocer la evolución de los sistemas de trazabilidad en la cadena de carne vacuna en los principales países productores y exportadores extra-región.

2. Analizar la trazabilidad como herramienta de gestión productiva.

3. Generar una visión compartida sobre la evolución de los sistemas de trazabilidad de la región y su proyección.

Fecha: 8 de noviembre

Lugar: Ciudad de Campo Grande, Brasil

Contacto de prensa: prensa@procisur.org.uy

Para mayor información sobre PROCISUR  y la PTR, ingrese en www.procisur.org.uy

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