REVISTA SOLO AVES Y PORCINOS 54º/ ENTREVISTA A JAVIER VAZQUEZ: “AUNAR CRITERIOS PARA LOGRAR UNA MAYO

Por Lorena Arroyo*

- La Facultad Ciencias Agrarias de Lomas de Zamora se destaca por proveer carreras de formación específica vinculadas a la inocuidad y calidad agroalimentaria ¿cuáles son?

J.V: Si, nuestra facultad si bien hoy tiene dos carreras especificas que son Agronomía e Ingeniería Zootecnista, tiene también dos tecnicaturas: una en calidad e inocuidad agroalimentaria y otra en procesamiento agroalimentario. Hoy somos la única Facultad que tiene esta tecnicatura en el marco de un proyecto piloto co-organizado con SENASA. También poseemos vínculo con el INTI, donde mantenemos más de 62 convenios. Además, estamos intentando abrir una magistratura.

- ¿A través de qué actividades hacen extensiva a la comunidad sus trabajos relacionados con la agroalimentación?

J.V: Hacemos todo lo que es investigación, extensión e inclusive servicios. Además poseemos un Centro de estudios del sistema agroalimentario (CEAGRO) que tiene como objetivos generar mecanismos que posibiliten a estudiantes y profesionales acceder a conocimientos y habilidades relacionados con los hábitos alimentarios y su incidencia en la producción y distribución agroalimentaria. El Centro busca promover alianzas y sinergias en investigación y desarrollo con sectores productivos nacionales

- ¿Qué otras actividades realizan con este fin?

J.V: El 16 y 17 de julio llevaremos a cabo un simposio de calidad e inocuidad alimentaria que organizamos en conjunto con SENASA y que estará abierto a la comunidad. Este tiene, como todas las actividades, el objetivo de vincular todo el sector tanto sea a nivel nacional, provincial y municipal con las empresas para coordinar tareas y acción que beneficien la calidad e inocuidad agroalimentaria.

- ¿Cuál es el aporte que puede hacer ExpoAmeriCarne y Red Alimentaria en el fomento de estas área en la facultad?

J.V: Nuestro objetivo es, a través del vínculo que tenemos con Red y con AmeriCarne, difundir toda la oferta académica de nuestra facultad en todo lo que está relacionado a calidad e inocuidad. Además no queríamos dejar de acompañar a la Red Alimentaria y a EXPOAMERICARNE en el marco de FIAR. Siempre buscamos participar en la mayoría de los eventos vinculados básicamente a los que son agroalimentarios y también promocionar nuestra oferta académica. La idea básica es sumar y poder aunar criterios para lograr una mayor eficiencia en todo el proceso en el sector de la agroalimentación y espacios como este son un buen canal de fomento para ese objetivo.

- Al ser carreras tan nuevas y áreas de conocimiento en constante desarrollo, transformación y crecimiento, ¿Encuentran dificultades?

J.V: La única dificultad es que recién estamos empezando, ya que la parte de calidad e inocuidad agroalimentaria está creciendo de a poco porque es algo muy nuevo.

*Corresponsal de Red Alimentaria en Rosario.