REVISTA AMERICARNE Nº104: CONFERENCIA FOODTECH, INNOVACION EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

La conferencia  Techfood estuvo dirigida, principalmente, a ingenieros de desarrollo de empresas de alimentos y bebidas, empresas de innovación, empresas de marketing, organismos de salud, academia, entre otros.
El objetivo principal fue proporcionar a los participantes información sobre temas actuales y emergentes, los avances aplicados más recientes de la ciencia, soluciones innovadoras a problemas nuevos o recurrentes y la oportunidad de contactar con muchos profesionales que trabajan en estos temas, tanto en Chile como en mercados de destino de sus productos.
En la inauguración del encuentro, el subsecretario de Agricultura, Claudio Ternicier llamó a seguir trabajando en materia de inocuidad alimentaria. "El Gobierno ha buscado fortalecer la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (Achipia) y queremos que se transforme dentro de un corto plazo en servicio, para que pueda enfrentar con propiedad los desafíos que vienen en el futuro", señaló.
En tanto, el asesor nutricional de Wanguelen -empresa chilena creadora de la marca de bebidas funcionales saludables "Nicy"- Pedro Lotoszynski, valoró el uso de compuestos funcionales en alimentos y bebidas que impactan positivamente en la salud de las personas. En la jornada, el experto comentó las propiedades de la inulina, una fibra vegetal soluble, prebiótico que proviene de la fructosa. "La inulina, que ofrece un bajo aporte calórico está especialmente concentrada en la raíz de la achicoria, pero también en otros vegetales y cereales que son de consumo habitual como la alcachofa, el ajo, la cebolla, los puerros, el trigo o los espárragos", dijo.
En ese contexto, el gerente general de Wanguelen, valoró la inversión en investigación y desarrollo como la que ha hecho "Nicy", para promover un estilo de vida saludable entre los chilenos, en un país con altos índices de obesidad. La inulina, por ejemplo, es un compuesto funcional muy beneficioso para el organismo. "Esta fibra, que llega inalterada al intestino (sin haber sido pre-digerida), es capaz de regular el desarrollo de la flora intestinal estimulando el crecimiento de los microorganismos beneficiosos (especialmente las bifidobacterias). La consecuencia es el fortalecimiento del sistema inmunológico y una mejora evidente en el tránsito intestinal, que se traduce en una correcta eliminación de los residuos y sustancias nocivas para el organismo", señaló Lotoszynski.
Durante la conferencia, profesionales y empresarios aprovecharon de fortalecer redes de contacto dentro del clúster de industria de alimentos y alimentación y de adelantarse a las exigencias reglamentarias y comerciales de los mercados compradores.
PERFIL DE LOS ASISTENTES
En el análisis por rubro, se puede evidenciar que la mayor parte de los asistentes provino de empresas proveedoras de productos y elaboradora de alimentos
En segundo lugar, la agroindustria y, quienes agrupan a los proveedores de materias primas y fabricantes de piensos.
 

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