REVISTA AMERICARNE Nº 120: CONTENIDO EDITORIAL

Además, estas notas de actualidad e interés para la industria cárnica de la Argentina, América y el mundo:
Carne vacuna sustentable: una oportunidad de estrategia país. Las mayores exigencias que los importadores les impondrán a sus proveedores en cuanto al respeto de todo tipo de buenas prácticas, colocan a los productores ante el desafío de satisfacerlas. Si bien hay aspectos por superar, las características de la ganadería bovina argentina permitirían posicionar al país como un jugador destacado en un alimento de calidad que será cada vez más demandado.

Lo que hay, lo que falta, lo que se viene. El debe y el haber de la salud de la ganadería vacuna argentina se analizaron como parte de un seminario técnico desarrollado en la última edición de la Exposición Rural de Palermo. La industria y el sector oficial coincidieron en que el país debe estar mejor preparado para conservar su buen estatus sanitario animal y garantizar la salud pública.

Shorthorn: la raza madre se renueva. Este clásico de la ganadería vacuna argentina atraviesa una etapa de franca recuperación. A punto de cumplir 200 años en el país, la inminente apertura de sus registros de pedigree le permitirá aumentar el número de ejemplares a esta raza, altamente reconocida por la calidad de sus rodeos y sus carnes.
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5º Encuentro de la Mesa de Participación Público-Privada en Alimentos. En la sede de la empresa Ionics, representantes del INTI, CAME, Tropical Argentina y Red Alimentaria, mentora de la iniciativa, avanzaron en propuestas para implementar de acciones destinadas a mejorar la información nutricional de los alimentos al consumidor, y capacitar a las empresas exportadoras argentinas en la adecuación a las nuevas normas que exigirá Estados Unidos.

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TecnoCarne superó sus propias expectativas de público y negocios. La gran muestra para el procesamiento de carnes bovina, porcina, avícola y de pescado se desarrolló en San Pablo a comienzos de agosto. Más de 350 expositores y 15.000 visitantes y una positiva ronda de negocios permitieron avizorar mejores tiempo para el mercado brasileño y regional de la actividad.

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De la fabricación artesanal a la proveeduría integral para la industria de la carne. Así podría sintetizarse la historia de Casa Torres, una empresa familiar referente en productos y servicios para la actividad. Desde el porteño barrio de Mataderos, donde nació en 1942, ofrece ropa de trabajo, cuchillería, y todo tipo de herramientas e insumos para la producción, elaboración, venta y distribución de productos cárnicos.

Nuevo método de procesamiento de residuos de origen animal. El sistema, cuya unidad de esterilizador y triturador integrados (ISS) se fabrica en Hungría con tecnología israelí, fue diseñado para reciclar subproductos de la industria agroalimentaria en el lugar de producción, tanto en explotaciones avícolas, porcinas, ovinas como vacunas.

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La cumbre ganadera por excelencia. Del 4 al 6 de octubre próximo, en Clermont-Ferrand, Francia, se realizará la 26ª edición de la muestra Sommet De L’Élevage, este clásico de la ganadería europea y mundial, que reúne lo más avanzado de la genética y producción ganadera francesa, con proyección internacional.

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Bioinnovo ganó el premio CITA de Oro por un tratamiento que controla la diarrea neonatal en terneros. Fue el máximo galardón otorgado por el Centro Internacional de Innovación en Tecnología Agropecuaria, en la edición 2017 del premio. Previamente, obtuvo el CITA de Plata, en la disciplina Innovación no tradicional, por su Bioinnovo IgY DNT, el primer producto biológico nacional, basado en inmunoglobulinas Y o anticuerpos IgY.

Metalquimia presenta su nueva línea de marinado Mutiplus 720. Con estos equipos, la empresa española ofrece gran precisión con un proceso de alta densidad. Están recomendados para trabajar carnes frescas de perfil bajo y medio.