REVISTA AMERICARNE 96 EN SU VERSION DIGITAL

En el ministerio de Desarrollo Territorial se dicta el segundo taller denominado "Estudio de competitividad de carne bovina neuquina". Técnicos de la subsecretaría de Producción y Desarrollo Económico y autoridades de la facultad de Agronegocios de la Universidad de Buenos Aires presentaron un primer informe con las estrategias de acción para la ganadería de la provincia.

Sus propiedades nutricionales se suman a su interés gastronómico, lo que convierte a este molusco en un producto muy apreciado. La creciente demanda de este molusco para su consumo ha hecho que vuelva a ocupar una posición destacada en la gastronomía de España y sea considerado como un producto con muchas y prometedoras posibilidades en el mercado. Se trata de un animal del que se utiliza todo; la cáscara, su carne y hasta sus huevos, que se consideran un preciado manjar digno de las mesas más selectas. Su interés nutricional radica en la baja cantidad de grasas, parecidas en tipo y proporción a las del pescado, y en su aporte de proteína de alto valor biológico y de minerales a la dieta.

La Argentina fue reincorporada al listado de países "libres de fiebre aftosa con vacunación" por la Organización Mundial de Epizootias (OIE), al cumplirse 18 meses consecutivos sin focos de la enfermedad.

La iniciativa —apoyada por el Ministerio de Agricultura, a través de FIA— apunta a generar una oferta estandarizada de novillos en la zona que, además, cuente con sello local.