Red Alimentaria realizó la Tercera Edición de la Jornada virtual de Refrigeración Industrial
El jueves 29 de octubre, Red Alimentaria realizó la Tercera Edición de la Jornada virtual de Refrigeración Industrial con una transmisión virtual de la que participaron 300 inscriptos que tuvieron acceso a disertaciones de destacados profesionales de empresas e instituciones.
Devora Dorensztein, directora de Red Alimentaria, dio comienzo a la jornada compartiendo que es "un compromiso de continuar con la oferta académica y el intercambio con expertos para transformar problemas en soluciones".
Las disertaciones comenzaron con la presentación del Ing. Germán Parola de Frío Raf SA., quien habló de “Sistemas de condensación: ¿una inversión estratégica?”. Analizó mediante un caso de estudio, el impacto económico de las inversiones en los sistemas de condensación y sistemas de control. Dijo que “a menor presión y temperatura de condensación, tenemos menor consumo de energía” y afirmó que “los resultados del caso de estudio permiten concluir que los sistemas de condensación son una inversión estratégica”.
Luego, Marcelo Sierra de Thermofin Sudamérica expuso sobre “Nueva generación de Condensadores Evaporativos Serie TCE”. Presentó el nuevo lanzamiento de la línea de Condensadores Evaporativos TCE constuídos 100% en acero inoxidable. Entre sus principales características mencionó “la eficiencia energética y el bajo nivel de ruido. Además, permiten modificar la velocidad de los ventiladores y controlar el nivel de agua”. Habló también del enfriamiento por evaporación, el uso de refrigerantes naturales, el uso responsable del agua y la disminución de tratamientos químicos de la misma, como factores claves que contribuyen a generar un importante ahorro energético y el cuidado del medio ambiente.
El Ing. Javier
Crosetto de Crosetto Ingeniería
habló de “Almacenes de Congelado 4.0” y explicó
cómo comprender el funcionamiento y las ventajas de la tecnología en tiempos de
industria 4.0. “La tecnología 4.0 requiere un camino a recorrer para obtener
los datos en tiempo real y llegar a la implementación de sistemas de gestión”,
afirmó y detalló que los almacenes congelados 4.0 tienen 4 zonas a definir:
- Túneles
- Almacenes de congelado
- Integración de los servicios o sala de máquinas
- Integración de los Picking automáticos
A continuación, el Ing. Hernán Bellante de LAAPSA Argentina presentó el tema “Lubricantes
sintéticos, la decisión correcta en cámaras de frío”. Se refirió a los motivos y beneficios de utilizar lubricantes
sintéticos en aplicaciones de muy bajas temperaturas. Los beneficios de los
aceites sintéticos, puntualizó, son:
- Resistencia al envejecimiento
- Menor coeficiente de ficción
- Mejor coeficiente de disipación de calor
- Menor variación de la viscosidad con los cambios de temperatura
- Menor toxicidad para la mayoría de las bases
- Mayor capacidad de limpieza del sistema
- Temperatura de congelamiento ultra baja
A su vez, mencionó sus aplicaciones en frigoríficos:- Rodamientos de motores
- Guías de desplazamiento
- Reductores
- Cadenas
El representante de INTI Litoral Sede Rafaela, Ing. Guillermo, se refirió al “Diseño higiénico de instalaciones en la
industria alimentaria”. Habló sobre el diseño y construcción de las
instalaciones en la industria alimentaria analizados desde un punto de vista
higiénico, como requisitos indispensable para garantizar la inocuidad de los
alimentos y facilitar su limpieza.
Puntualizó en la Guía 44 sobre los requisitos de los equipos de almacenamiento en frío, y en
la Guía 47 para el tratamiento de aire que “ayuda a la industria a definir los requisitos de sus sistemas de aire para cámaras o salas de producción”, dijo.
La última exposición estuvo a cargo del Ing. Guillermo Aglietto de UTN Rafaela que compartió “Cómo mejorar los retornos de inversión en Eficiencia Energética, un caso práctico”. “¿Cuántas veces proyectamos una mejora o una innovación y al implementar la solución, los componentes no funcionan o duran como esperamos?”, se preguntó y en un relato de experiencia analizó cómo afecta la calidad de energía eléctrica de un ambiente industrial, a las inversiones en tecnologías. Se refirió a mejoras en: generación de energía, iluminación LED y variadores sobre flujo de aire.
El encuentro finalizó con una ronda de respuestas por parte de todos los disertantes sobre las preguntas que los participantes realizaron durante la jornada.
La Tercera Edición de la Jornada virtual de Refrigeración Industrial contó con el apoyo de estas empresas como sponsors: Frío-Raf, Crosetto, LAAPSA, Thermofin, Refrigeration Quality Services S.A, CLS Industrial. Y el auspicio de: INTI, CAME, Tecno Fidta, Asociación Red Agroalimentaria, UTN.
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