PERU: ELABORAN EMBUTIDO SALUDABLE DE CARNE DE ALPACA
Las jornadas se desarrollarán los días martes 13 y miércoles 14 de julio en Coracorani; los días jueves 15 y viernes 16 de julio en Vilacota y el sábado 17 de julio en Challapalca.
Las jornadas de capacitación, que tienen como objetivo que los productores alpaqueros aprendan métodos de elaboración, procesamiento, almacenamiento y comercialización de embutidos en base a carne de alpaca: chorizo, hotdog, mortadela, queso de alpaca, etc., estarán a cargo de la Ingeniero de Industrias Alimentarias Sara Valdivia Caballero.
La carne de alpaca
La carne de alpaca es altamente proteica, conteniendo un 21.27% en proteinas, 56 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de carne y un contenido graso de 3%, los niveles de colesterol escasos son uno más de sus atributos y ventajas respecto a otras carnes, de textura suave y sabor agradable.
Fuente: SurNoticias.com
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