LIBRO: INTRODUCCION A LA TRAZABILIDAD
Se define también Trazabilidad como: "aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de herramientas determinadas".
Veremos que entendemos por Trazabilidad, sus inicios, razones para aplicarla, objetivos, orígenes que llevaron a su desarrollo: Libro Blanco, Libro Verde, Codex Alimentario, ISO 8402. Las Reglamentaciones Internacionales: USA (FDA) y CEE reglamento sobre Seguridad Alimentaria:objetivo, ámbito de aplicación, alimento, seguridad, principios de precaución y cautela, responsabilidades, Trazabilidad. Normas ISO`s (9001. 22000), BPA, BPM, HACCP/Sistema de Autocontrol/Codex Alimentarius, EurepGAP.
También mencionaremos sobre la Trazabilidad y su ámbito de aplicación el Sistema FODA: (Fortaleza, Oportunidades, Debilidades, Amenaza). NORMA IRAM-ISO 22005:2007 Trazabilidad en la Cadena Alimentaria. GeoTrazabilidad.
Ejemplos de Aplicaciones de Trazabilidad en diferentes Industrias
Veremos que entendemos por Trazabilidad, sus inicios, razones para aplicarla, objetivos, orígenes que llevaron a su desarrollo: Libro Blanco, Libro Verde, Codex Alimentario, ISO 8402. Las Reglamentaciones Internacionales: USA (FDA) y CEE reglamento sobre Seguridad Alimentaria:objetivo, ámbito de aplicación, alimento, seguridad, principios de precaución y cautela, responsabilidades, Trazabilidad. Normas ISO`s (9001. 22000), BPA, BPM, HACCP/Sistema de Autocontrol/Codex Alimentarius, EurepGAP.
También mencionaremos sobre la Trazabilidad y su ámbito de aplicación el Sistema FODA: (Fortaleza, Oportunidades, Debilidades, Amenaza). NORMA IRAM-ISO 22005:2007 Trazabilidad en la Cadena Alimentaria. GeoTrazabilidad.
Ejemplos de Aplicaciones de Trazabilidad en diferentes Industrias
Autor: Ricardo H. Sánchez Villagrán , Asesor, Consultor, Docente e Investigador en Trazabilidad y GeoTrazabilidad
Consultas a: info@redalimentaria.com
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