LA DEMANDA MUNDIAL DE CARNES SE MULTIPLICÓ POR SEIS

A nivel mundial la carne vacuna y ovina seguirán siendo las más caras porque la demanda será cada vez mayor en las próximas décadas, vaticinó el gerente general del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), Gabriel Capurro.

El aumento mundial en el consumo de todas las carnes se multiplicó por seis en los últimos 60 años, al pasar de 44 millones de toneladas a 276 millones, pero estiman que para 2050 aumentará a 461 millones de toneladas.

 

Luego de disertar en la 29ª Jornada de Información Económica CREA, organzada en el LATU por la Federación Uruguaya de Grupops CREA (Fucrea), Capurro dijo a El Observador Agropecuario que dentro del consumo general de carnes la que más ha crecido es la aviar, que tiene más eficiencia para transformar el grano en carne. Le sigue la de cerdo, en tanto que la de vacuno y la ovina son las que crecen menos.

 

En los últimos 50 años el consumo de carne aviar se multiplicó por 13, la de cerdo por cuatro y la carne vacuna y ovina prácticamente se duplicó. “Eso nos está diciendo que la care vacuna y ovina, porque son menos eficientes para transformar el grano en carne, seguirán siendo las carnes más caras y las carnes de menor oferta a nivel internacional, lo cual nos posiciona muy bien”, acotó.

 

Además, estas carnes van a tener una relación directa con el precio de los granos, por lo que del precio de este insumo estará oscilando su nivel de competitividad. “Ocurre que la mayor parte de la carne que se produce en el mundo, que es la de ave y de cerdo, es en base a granos y una parte de la carne vacuna también”, dijo Capurro.

 

Acerca de la producción de carne ovina y lana, el funcionario del SUL subrayó que la oferta está concentrada en muy pocos países, prácticamente en Australia, Nueva Zelanda y Uruguay. Estos países han tenido en los últimos 10 años un descenso importante de sus stocks. En Australia cayó de 120 millones de cabezas a 60 millones; en Nueva Zelanda, de 40 millones a poco más de 30 millones; y en Uruguay de 14 millones a 7 millones de animales.

 

Eso determina la brusca caída de la oferta mundial de carne ovina y lana, y es la causa del gran aumento de precios. Son valores récord; la carne ovina, aún de animales adultos, está superando a la vacuna. Y la lana el año pasado superó el récord histórico con un indicador de mercados que de una referencia de US$ 10 llegó a US$ 15 y que actualmente está superando los US$ 12 el kilo de vellón.