LA BOUTIQUE DE LA CARNE, UNA NUEVA ATRACCION EN FIAR 2013
La propuesta busca difundir las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de higiene; las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo humano y la rentabilidad de los productos cárnicos.
Es posible aprender de los errores, aciertos, olvidos y novedades para lograr un producto que satisfaga al cliente en todos los aspectos, tanto en aquellos que se ven como los que no se ven. Es decir, el sabor, la calidad, inocuidad, trazabilidad, procesos, limpieza y sanitización, herramientas de trabajo, mejor aprovechamiento en el deshuese y charqueo, embutidos frescos, secos, fabricación de apanados. Todo esto es lo que ofrece “la boutique de la carne”, cuyo fin es mostrar cómo agregar valor y ayudar a mejorar la rentabilidad, sin olvidar la prevención de accidentes y enfermedades laborales.
La “Boutique de la Carne” estará funcionando en los siguientes días y horarios_
Miércoles 8, jueves 9 y viernes 10 de mayo.
Horarios:
15 hs. Despostada.
17 hs. Charqueado.
19 hs. Valor agregado.
Fuente: Propia. Red Alimentaria.
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