ESPECIALIZACION EN GESTION DE LA CADENA DE VALOR DE LA CARNE BOVINA

Profesionales que necesitan una actualización y profundización de conocimientos o requieran una reconversión laboral. Jóvenes profesionales que prefieran especializarse antes de acceder al mercado laboral. Personal de empresas en formación laboral (trainees).

Clases teóricas, estudios de casos, resolución de problemas prácticos, seminarios, visitas y conferencias.

La duración es de 12 meses de clases presenciales distribuidos en 1 año y medio (384 horas). Para facilitar la concurrencia de profesionales en actividad, o provenientes del interior del país y del extranjero, las clases se dictarán los días viernes y sábados de 9:00 a 18.00 hs, cada 15 días.

Abierta hasta el 10 de marzo de 2008.

Las clases comenzarán en abril de 2008.

Ing. Agr. Lorenzo R. Basso (M.Sc. Dr.) e Ing. Agr. Ana María Pereyra (M.Sc.).

La especialización tiene un arancel total de $ 6.000 los que pueden ser abonados en 14 cuotas mensuales. Existen posibilidades de medias becas y becas completas, así como descuentos para asistentes de instituciones oficiales.

Las clases se dictarán los días viernes y sábados en las aulas del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Agronomía de la UBA o de la Escuela para Graduados “Alberto Soriano” de dicha institución. Algunas otras serán dictadas en la Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado y en el Instituto Argentino de Gastronomía, además de las visitas a empresas.

•  Introducción a métodos cuantitativos para investigación de mercados.

• Teoría y técnicas para la formulación de proyectos.

• Avances en sistemas de producción de carne bovina

• Comercialización de ganados y carnes

•  Plantas de procesamiento e industrialización de ganado vacuno

•  Calidad de res y de la carne bovina

•  Higiene y seguridad en la industria frigorífica

•  Gestión y aseguramiento de la calidad

• Investigación en comportamiento del consumidor

• Configuración de la oferta

•  Producción animal y medio ambiente

• Marketing en salud y nutrición

• Coordinación e integración del sector ganados y carnes

•  Modelos de simulación para el análisis de la cadena de la carne

• Ética y empresa

• Sistemas de envasado de productos cárnicos

• Tecnología culinaria de la carne bovina (optativa)

• Inocuidad y toxicología (optativa)

•  Gestión de la innovación (optativa)

 Módulo III (Trabajo final)

 Su objetivo es el de ganar experiencia en la resolución de un tema central y práctico, bajo la dirección de un tutor. Podrá llevarse a cabo en los lugares donde se desempeñen los participantes o en empresas del sector.

Su objetivo es el tratamiento de temas específicos o situaciones problemáticas de interés. Serán de carácter optativo y estarán a cargo de disertantes del país y del exterior.

 

 

 Lic. M.Sc. Nora Avatí

 Ing. Zoot. María H. Viola

 Ing. Agr. Ph.D. Darío Colombatto

 Dr. Carlos Pujol

 Lic. Ignacio Iriarte

 Ing. Eduardo Cabak

 Ing. Agr. Ph.D. Juan J. Grigera Naón

 Med. Vet. Carlos Ameri

 Ing. Agr. María Inés Jatib

 Ing. Agr. M.Sc. Ana María Pereyra

 Ing. Agr. M.Sc. José M. Aulicino  

 Ing. Agr. M.Sc. Alejandra Herrero

 Ing. Agr. M.Sc. Dr. Lorenzo R. Basso

 Dra. Pilar T. García

 Lic. Alejandro Silva

 Ing. Agr. M.Sc. Carlos Méndez Acosta

 Lic. Guillermo Bameule

 Ing. Zoot. Claudio Macera

 Sr. Ariel Rodríguez Palacios

 Dr. Jorge Lasta

 Lic. M.Sc. Roberto Bisang

 

 

Ing. Agr. Alejandra Acosta

Lic. Stella Maris Martínez

Ing. Agr. Segundo    Acuña

Lic. Javier Martínez del Valle

Dr. Roberto  Arancedo

Ing. Zoot. Mercedes Mc Cormick

Sr. Horacio Avila

Vet. Federico Miró

Sr. Florindo  Baruca

Ing. Agr. Gustavo Montero

Ing. Agr. Marisa Bazzini

Ing. Agr. Daniel Musi

Arq. Héctor D. Cabral

Med.Vet. Ernesto Odriozola

Ing. Agr. Fernando  Canosa

Lic. Alejandra Picallo

Ing. Agr. Rodolfo J. Cantet

Ing. Agr. Aníbal Pordomingo

Ing. Agr. María E. Cossu

Ing. Agr. Laura Pruzzo

Sr. Eduardo Crouzel

Med. Vet. Mariano   Ramos

Med. Vet. Patricio Davies

Ing. Agr. Daniel Rearte

Ing. Agr. Martín Díaz Zorita 

Ing. Agr. Eugenia M. Saini

Ing. Agr. Cristian R. Feldkamp     

Dr. Héctor Salamanco

Agrim.            Gustavo Freixas    

Ing. Agr. Valeria Schindler

Ing. Agr. Ignacio O. Galli     

Ing. Agr. Alejandro    Schor

Dr. Lisandro García

Sr. Federico Solanas Agüero

Med. Vet. Susana Gil         

Med. Vet. Hanne M. Stabursvik

Lic. Ignacio Gómez Alzaga

Abog. Miguel Tenaglia

Sr. José González  

Sr. Raúl Tomasello

Lic. Miguel Gorelik 

Lic. Victor Tonelli

Lic. Serafín    Insúa  

Lic. Gustavo Trinchero

Lic. Pilar Llanos       

Lic. Rodrigo Troncoso

Ing. Ana Maria López       

Ing. Agr. Marcos Zaniboni

Med. Vet. Enrique Marti