ESPECIALIZACION EN GESTION DE LA CADENA DE VALOR DE LA CARNE BOVINA

Está abierta la inscripción para la Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina, que dicta la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), que se desarrollará durante los ciclos lectivos 2017 y 2018, y que dirigen los Ings. Agrs. Ana María Pereyra y Lorenzo Basso.

La Especialización capacita en aspectos multidisciplinarios que mejoran la actividad de la cadena de la carne vacuna.

Este posgrado busca capacitar en temas específicos e interdisciplinarios, vinculados con la cadena de valor de la carne bovina y con las tecnologías que condicionan y mejoran su desenvolvimiento.
Está destinado a profesionales que necesitan una actualización y profundización de conocimientos o requieran una reconversión laboral y a jóvenes profesionales que prefieran especializarse antes de acceder al mercado laboral, así como a personal de empresas en formación laboral.
La especialización consta de clases teóricas, estudios de casos, resolución de problemas prácticos, seminarios, visitas a empresas y conferencias.
Entre los temas que se abordan en su transcurso figuran los siguientes: Avances en sistemas de producción de carne bovina, Comercialización de ganados y carnes, Plantas de procesamiento e industrialización de ganado vacuno, Introducción a calidad de res y de la carne bovina, Calidad de res y de la carne bovina, Introducción a métodos cuantitativos para investigación de mercados, Teoría y técnicas para la formulación de proyectos, Higiene y seguridad en la industria frigorífica, Gestión y aseguramiento de la calidad, Investigación en comportamiento del consumidor, Configuración de la oferta, Producción animal y medio ambiente, Marketing en salud y nutrición, Coordinación e integración del sector ganados y carnes, Uso del modelo de simulación de la cadena de la carne bovina, Ética y empresa, Sistemas de envasado de productos cárnicos, Gestión de la innovación y Tecnología culinaria de la carne bovina (optativa). La especialización finaliza con un trabajo final integrador.
Su duración es de 16 meses de clases presenciales distribuidos en 2 años, con un total de 368 horas cátedra, entre el 6 de abril de 2017 y el 8 de octubre de 2018. Las clases se dictarán los días jueves, viernes y sábados de 9:00 a 18.00, una vez al mes, en la Escuela para Graduados Alberto Soriano de la FAUBA y en la Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado.
La especialización tiene un arancel total de $40.000, que puede abonarse en 16 cuotas mensuales. Existen posibilidades de medias becas y becas completas, así como descuentos para asistentes de instituciones oficiales. La inscripción está abierta hasta el 30 de marzo de 2017.
Más información:
www.agro.uba.ar
ccbovina@agro.uba.ar
Fuente:
Nota publicada en la Revista AmeriCarne N°117