ESPECIALIZACIÓN: 
GESTIÓN DE LA CADENA DE VALOR DE LA CARNE BOVINA (CATEGORÍA B)

DESTINATARIOS
Profesionales que necesitan una actualización y profundización de conocimientos o requieran una reconversión laboral. Jóvenes profesionales que prefieran especializarse antes de acceder al mercado laboral. Personal de empresas en formación laboral.
MODALIDAD
Clases teóricas, estudios de casos, resolución de problemas prácticos, seminarios, visitas y conferencias.
DURACIÓN Y CARGA HORARIA
La duración es de 16 meses de clases presenciales distribuidos en 3 años (368 horas). Para facilitar la concurrencia de profesionales en actividad, o provenientes del interior del país y del extranjero, las clases se dictarán los días jueves, viernes y sábados de 9:00 a 18.00 hs, una (1) vez al mes.
INSCRIPCION
Abierta hasta el 30 de junio de 2016. Enviar CV por mail a ccbovina@agro.uba.ar. Consultas: www.agro.uba.ar.
INICIO – FINALIZACION
Las clases comenzarán el 4 agosto de 2016 y finalizarán el 9 de junio de 2018.
COORDINADORES
Ing. Agr. Ana María Pereyra (M.Sc.) e Ing. Agr. Lorenzo R. Basso (M.Sc. Dr.).
ARANCELES
La especialización tiene un arancel total de $ 35.000,00 los que pueden ser abonados en 14 cuotas mensuales. Existen posibilidades de medias becas y becas completas, así como descuentos para asistentes de instituciones oficiales.
LUGAR DE REALIZACION
Las clases se dictarán en las aulas de la Escuela para Graduados “Alberto Soriano” de la Facultad de Agronomía de la UBA, en la Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado y en el Instituto Argentino de Gastronomía, además de las visitas a frigoríficos y empresas.
CURSOS Y ACTIVIDADES
-Avances en sistemas de producción de carne bovina
-Comercialización de ganados y carnes
-Plantas de procesamiento e industrialización de ganado vacuno
-Introducción a calidad de res y de la carne bovina
-Calidad de res y de la carne bovina
-Introducción a métodos cuantitativos para investigación de mercados.
-Teoría y técnicas para la formulación de proyectos.
-Higiene y seguridad en la industria frigorífica
-Gestión y aseguramiento de la calidad
-Investigación en comportamiento del consumidor
-Configuración de la oferta
-Producción animal y medio ambiente
-Marketing en salud y nutrición
-Coordinación e integración del sector ganados y carnes
-Uso del modelo de simulación de la cadena de la carne bovina
-Etica y empresa
-Sistemas de envasado de productos cárnicos
-Gestión de la innovación
-Tecnología culinaria de la carne bovina (optativa)
-Introducción a la calidad de res y de la carne bovina (nivelación)
-Finalización de la Especialización: Trabajo Final Integrador.

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