Empresas / FOOD SAFETY S.A.<br>CERTIFICACIÓN ORGÁNICA DE CARNE

La certificación es la forma de garantizar que los productos definidos como orgánicos, ecológicos o biológicos sean producidos realmente conforme con principios y normas de la agricultura orgánica. De este modo se protege a los consumidores frente al uso de etiquetas engañosas o fraudulentas. Permite a los productores acceder al mercado de productos orgánicos y obtener precios diferenciados, ya que la certificación avala la procedencia orgánica.FOOD SAFETY S.A. es una empresa certificadora que desarrolla su actividad bajo Normas ISO 65, que está habilitada por SENASA e inscripta en el mismo organismo como firma Certificadora de Productos Orgánicos de Origen Vegetal y Animal. Cuenta con la aprobación de la Unión Europea; con la acreditación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) – National Organic Program (NOP), y posee un acuerdo con la certificadora QAI para la Certificación Orgánica JAS (Japanese Agricultural Standards) y Certificación Suiza. También presta servicios en la Certificación de Procesos y Atributos de Calidad en Alimentos, Certificación de Trazabilidad y Certificación de HACCP, BPA y BPM.SISTEMAS DE PRODUCCION ORGANICASe define como orgánico, ecológico o biológico a todo sistema de producción agropecuario, su correspondiente agroindustria y los sistemas de recolección, captura y caza, que brindan productos sanos, mantienen o incrementan la fertilidad de los suelos y la diversidad biológica, conservan los recursos hídricos e intensifican los ciclos biológicos del suelo. Para ello los sistemas deben ser sustentables en el tiempo con manejo racional de los recursos naturales y sin el uso de productos de síntesis química y otros de efectos tóxicos reales o potencial para la salud humana. PRODUCCION ORGANICA DE CARNELa producción orgánica tiene por finalidad desarrollar una relación armónica entre los animales y el medio ambiente. Los animales cumplen un rol importante en el ciclo de los nutrientes, las deyecciones constituyen un aporte fundamental de materia orgánica y minerales, por lo tanto mantienen y aumentan la fertilidad del suelo. Todos los métodos productivos deben basarse en el funcionamiento armónico del ecosistema, respetando las formas de vida y hábitos naturales de los distintos animales.El proceso de certificación del Sistema de Producción Orgánica, como pilares fundamentales: Alimentación, Sanidad, Bienestar Animal e Identificación.ALIMENTACIÓNEl proceso de certificación del Sistema de Producción Orgánica es un proceso cerrado, por tal motivo, el alimento y forraje que se le suministre a los animales, debe provenir del mismo establecimiento orgánico o de cultivos orgánicos certificados. Puede utilizarse forraje producido en forma convencional, concentrados o ensilados, solamente en una proporción de la ración diaria y durante un período limitado y por una causa justificada.SANIDADDeben prevalecer todas las prácticas tendientes a la prevención de enfermedades, (provisión de alimento de adecuada calidad nutricional, descansos suficientes de los potreros para bajar la carga parasitaria, evitar situaciones de estrés de los animales) El control sanitario que se realiza a los animales debe ser natural, evitándose todo tipo de tratamiento preventivo y/o rutinario. Las prácticas de buen manejo deben cooperar con este objetivo.Exceptuando las vacunas, los tratamientos antiparasitarios y los programas de erradicación obligatoria establecidos por la autoridad sanitaria, los animales pueden recibir hasta 2 (dos) o un máximo de 3 (tres) tratamientos con medicamentos alelopáticos de síntesis química o antibióticos, por animal y por año.BIENESTAR ANIMALEl comportamiento individual de cada animal no debe verse afectado por el tamaño del lote de los animales, todos los animales deben tener libre acceso al pastoreo y al consumo de agua .Dentro del Sistema de Producción Orgánica no se admite el engorde a corral (feed-lot). La castración y el descorne solamente podrán realizarse por expreso pedido escrito y justificado del operador y luego de la aprobación de FOOD SAFETY S.A.INDENTIFICACIÓNTodos los animales deben estar perfecta y claramente identificados de manera individual (caravanas, tatuajes), documentándose el procedimiento que ampara al elemento identificatorio y al sistema de identificación y registros.REGISTROSEl productor debe llevar registros que garanticen la trazabilidad del producto a certificar. Archivando toda la documentación probatoria sobre el origen de los animales, nacimientos, compras, ventas, muertes y cambios de categorías. También debe registrar los tratamientos sanitarios que se realizan a los animales.Asimismo el productor debe asentar en los registros la naturaleza y cantidad de todos los insumos y materiales que ingresen en el establecimiento, incluyendo en los registros el uso que se les da a los mismos.El operador interesado en certificar su producción como orgánica debe seguir los siguientes pasos:

• Realizar una entrevista preliminar con FOOD SAFETY S.A., con el objetivo de evaluar las condiciones para el ingreso al programa de certificación.
• Se firma un Acuerdo de Certificación entre las dos partes que debe se renovado anualmente. La Certificadora entrega el Cuaderno de Normas y una lista de items que componen la Encuesta Original, la cual debe ser completada por el operador.
• El operador entrega la Encuesta original completa para que la Dirección Técnica de la Certificadora la evalúe.
• Se programa y realiza la primera vista de inspección por parte de un inspector de la certificadora.
• El Comité de certificación de la certificadora evalúa la documentación que conforma el legajo del operador y emite un dictamen.
• El operador debe informar periódicamente a la certificadora todo lo referido al manejo de su producción, debe llevar registros de todas las prácticas de trabajo y dichos registros deben estar disponibles para presentar a la certificadora.
• Finalmente el operador al vender su producto, debe solicitar a FOOD SAFETY S.A. la emisión de Certificado de producto Orgánico u Orgánico en Transición, según corresponda.CERTIFICACION DE CARNES A CHILECERTILAB LTDA de Chile y FOOD SAFETY S.A. de Argentina celebraron un convenio empresarial para CERTIFICACIÓN DE CARNE BOVINA con destino a CHILE.CERTILAB LTDA empresa habilitada por el SAG (Servicio Agrícola y Ganadero) en Chile y el SENASA, en Argentina, Tipifica y Certifica las reses y cortes vacunos cumpliendo con la Ley 19.162 de la República de Chile.

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