Editorial<br>DE CARNE SOMOS

La Revista Americarne, haciéndose eco de las nuevas tendencias, redobla su apuesta editorial y ofrece en este número un material complementario sobre CARNES NO TRADICIONALES, con información pormenorizada acerca del manejo, producción y potenciales mercados. Brinda información acerca de las diferentes opciones que lentamente van consolidando un horizonte productivo alternativo, a medida que los consumidores más exigentes del mundo tornan más diversificadas sus demandas cárnicas. Ofrece además a sus lectores información sobre trazabilidad e identificación animal, dos temas candentes en la agenda de la ganadería nacional y regional, para otorgar mayores garantías internacionales. El material impreso que hoy presentamos cubre también la conferencia dictada por la Doctora Temple Grandin, una reconocida especialista que visitó la región y en Buenos Aires y Montevideo brindó a productores, industriales y técnicos una magistral charla acerca del Bienestar Animal y su impacto en el comercio internacional de la carne. En esta entrega, Red Alimentaria les brinda a sus lectores materiales para el debate, a través de las notas de la especialista Hanne Martine Stabursvik, quien abre nuevos espacios de reflexión con su trayectoria profesional y su experiencia científica. Aquí, analiza todo el potencial de las carnes argentinas desmitificando la a veces incomprensible competencia entre las cadenas vacuna, aviar y porcina. La Argentina tiene un desafío muy grande para el futuro: en el escenario global persisten todavía fuertes asimetrías y condicionantes que dificultan el acceso a los mercados más competitivos. Y ese acceso debe, indefectiblemente,estar acompañado por aquellas acciones tendientes a convertir a todas nuestras carnes en un producto diferenciado con un verdadero sello de calidad.

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