Cuidado del medio ambiente, un potente factor de competitividad

Un informe releva el nivel de la sustentabilidad actual de la ganadería argentina y cómo el compromiso de los distintos sectores con la carbono neutralidad puede resultar positivo o negativo tanto para ganar mercados como consumidores. 

Por: IPCVA

Fotos: https://pxhere.com/

La pandemia de Covid19 causó en 2020 una caída temporal (entre 5-10 %) de las emisiones globales, demostrando el fuerte peso de las actividades humanas que se vieron reducidas en dicha ocasión como ser: industria, transporte, generación de energía eléctrica entre otros y no imputables a otras actividades que permanecieron sin modificación como ser la ganadería vacuna. Esto puso en evidencia que es necesario producir cambios estructurales de envergadura para limitar el aumento de la temperatura media global a no más de 1,5°C respecto al período pre-industrial. El cumplimiento de esa meta exige des-carbonizar la atmósfera a través de una transición que guíe al planeta hacia una economía carbononeto cero, en la cual la emisión de carbono no debe superar la mitigación. Carbono-neto cero es el gran desafío que debe enfrentar la comunidad internacional en este tiempo en que el cambio climático aparece como la mayor amenaza global a la vida del planeta.

Ante este contexto, coordinados por la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET, un grupo de 45 especialistas de distintos organismos de ciencia y técnica y universidades nacionales realizaron el informe “Carne argentina, carne sustentable”. Presentado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el foco está en el diseño de estrategias de mitigación y adaptación del cambio climático y en la generación de valores locales de referencia. Según el informe, la ganadería argentina tiene un bajo nivel de emisiones de efecto invernadero a nivel internacional, ya que representan solo 14,5% del total del planeta. 

Una herramienta fundamental

El estudio se dividió en cuatro subgrupos: En el Subgrupo 1 se analizaron los sistemas productivos de pasturas y pastizales; en el 2, la competitividad asociada a acciones basadas en la sustentabilidad; en el 3 el impacto ambiental de la cadena de producción de ganado y carne bovina; en el 4 se estudió las emisiones de gases del efecto invernadero, el balance y la huella de carbono; y en el 5 el impacto y tratamiento de efluentes en la cadena de producción de carne y ganado bovina. Además, se llevó a cabo un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (i.e. análisis FODA) de la ganadería argentina. 

Recomendaciones para mejorar la productividad y mitigar el impacto ambiental

Las recomendaciones pueden agruparse en dos grandes ejes estratégicos para los cuales se resumen algunas acciones relevantes.

Eje 1. Acciones inductivas para modificar rutinas de operaciones hacia rutinas de producción -primarias e industriales- que mitiguen los efectos ambientales: 

a. Reforzar el desarrollo de modelo de estimación de captura de carbono que incluya distintos sumideros;

b. Impulsar masivamente el uso de buenas prácticas ganaderas;

c. Establecer un programa de mejora continua de gestión ambiental en frigoríficos; 

d. Contar con certificaciones ambientales sustentadas en conocimiento científico generado en nuestro país;

e. Proseguir con la reducción de la deforestación de acuerdo a la legislación vigente, reforzar la tendencia declinante de los últimos años incorporando el uso masivo de tecnologías satelitales y otras complementarias, establecer un esquema de medición fehaciente e integral de la evolución de este tema;

f. Movilizar estrategias provinciales para el ajuste de la zonificación y la mejora de la aplicación de la ley de manejo de bosques y arbustales;

g. Desarrollar propuestas de adecuación de sistemas a modelos C neutro, internacionalmente válidas y auditables;

h. Estimular la producción de animales de alto peso a faena y el aumento del peso mínimo de faena (escala progresiva);

i. Estimular integraciones de la ganadería a sistemas de producción de bioenergías y uso ganadero de subproductos;

j. Estimular la integración de la ganadería en rotación y el desarrollo de sistemas silvopastoriles;

k. Promover la incorporación de diseños para la inclusión de corredores de biodiversidad en el ordenamiento territorial de las provincias;

l. Promover el uso de sensores remotos, sistemas de información geográfica y modelos de simulación para la evaluación de los recursos forrajeros y los factores que dificultan el uso eficiente de los mismos;

m. Mejorar la genética animal e incorporar el progreso genético como instrumento para aumentar la base hereditaria de la eficiencia productiva; 

n. Modular la fermentación ruminal, como el uso de ionóforos, receptores de electrones, bio-hidrogenación ruminal, inhibidores de la producción de CH4;

o. Utilizar energías renovables (solar, eólica, biológica) para sustituir los combustibles fósiles;

p. Mejorar la eficiencia en la utilización de pasturas, acortar el período ocioso de los vientres, aumentar el porcentaje de destete, recriar a buen ritmo y mejorar la eficiencia de conversión en los sistemas de engorde a corral;

Eje 2. Fortalecimiento de los Sistemas de Medición y Evaluación de impactos ambientales (a nivel sectorial y/o empresarial):

a. Profundizar la caracterización de la sustentabilidad de la ganadería en función de los ecosistemas/ambientes sobre los que se despliega;

b. Dar seguimiento a las pautas de diseño de los indicadores sugeridos por algunos organismos supranacionales (por ejemplo, FAO) y su revisión en función de las realidades productivas locales;

c. Coordinar y centralizar los diversos trabajos analíticos en curso en las diversas instituciones locales de CyT y otros ámbitos de generación de conocimientos, compatibilizar resultados y futuras acciones con mayor coordinación; 

d. Contribuir a la identificación de las áreas de vacancia en el tema analizado y cobertura a través de programas públicos / privados;

e. Dinamizar una red de evaluación de la dinámica del carbono en distintos sistemas ganaderos, con el fin de conocer el balance de C y los puntos críticos de mejora.

f. Estudiar estrategias productivas a escala de paisaje (land sparing - land sharing) que permitan disminuir el compromiso entre la producción y los costos ambientales.

El cuidado del ambiente a lo largo de todo el proceso productivo de la Cadena de Ganados y Carnes, además de la productividad, aparece ahora como un potente factor de competitividad. Puede manifestarse en eventuales restricciones a las exportaciones y/o en oportunidades de diferenciación que la potencien, pero definitivamente la protección del medio ambiente ingresa como parte de la agenda exportadora en los organismos supranacionales -como las Naciones Unidas (UN)-, países y/o bloques de países, compradores “institucionales” y algunas organizaciones de consumidores -la mayoría localizadas en países desarrollados-. Las emisiones de gases efecto invernadero, los cuidados del suelo y la biota, la huella hídrica, la biodiversidad y los servicios eco-sistémicos son crecientemente incorporadas en las relaciones comerciales internacionales y cada vez más tenidas en cuenta en las condiciones de acceso a los diferentes mercados.

Artículo publicado en la Revista AmeriCarne Nº 147
Podrá leerla aquí https://bit.ly/3yeZSV0 y en www.americarne.com