COLOMBIA: CAPYME FASE III ESTA EN MARCHA
CAPYME, capacitación para pequeños y medianas empresa intitulada “Valorización, Optimización de la carne bovina / Cortes Europeos Armonizados” ha sido elaborado y concebido por el Cabinet Francés Victoria Lima de Pre-Mammez, luego de la constatación del déficit cada vez mayor de la producción bovina en Europa con respecto al consumo de la carne bovina. Hoy en día, la Unión Europea representa un conjunto de países importadores para los productores latinoamericanos de carne vacuna.
Con la entrada de los diez últimos miembros a la Unión Europea, las importaciones en el sector cárnico se modificaron a favor del MERCOSUR, primer proveedor, casi exclusivo de Europa (principalmente Argentina y Brasil). Así, vemos una real importancia en la comercialización para el sector de la carne bovina al cual se añade una exigencia del consumidor europeo de pedir una presentación de trozos de carne al gusto europeo.
La capacitación sobre la valorización, optimización, de carne bovina con cortes europeos armonizados permitirá a los responsables de producción y de transformación tanto de los frigoríficos y de las plantas industriales adquirir los conocimientos para las buenas prácticas de cortes en los músculos menos nobles de la res, trayendo consigo una presentación de calidad, terneza, dándole un alto valor agregado, aquellos músculos de carne bovina, que hasta el momento no se exportan.
La primera fase del CAPYME se finalizó con gran éxito en la ciudad de Buenos Aires del 22 al 26 de mayo del 2006 y puso de relieve las necesidades de aprendizaje sobre las técnicas europeas que aportan valor agregado a la exportación de carnes bovinas latinoamericanas hacia Europa.
La segunda fase del CAPYME tuvo lugar en la ciudad de Panamá del 22 al 26 de octubre del 2007. La capacitación estuvo dividida en módulos teóricos y prácticos, por lo que no sólo se trabajó desde modelos conceptuales sino también aplicativos. Uno de los objetivos de la capacitación fue lograr que sus participantes pudieran transmitir en sus respectivas empresas lo aprendido durante estos días. La capacitación de Panamá sirvió, además, para la elaboración de la carta de intención para crear una asociación de expertos de la carne en Latinoamérica.
Expuesto lo anterior y a pedido de los empresarios colombianos en particular la Asociación Angus Brangus, celebraremos en la ciudad de Medellín Colombia del 27 al 30 de mayo 2003 la FASE III del CAPYME “Valorización, Optimización de la carne bovina / Cortes Europeos Armonizados”
PERFIL DE LOS PARTICIPANTES
La formación va dirigida al sector agroindustrial, de Colombia, de Latinoamérica y muy particularmente a los empresarios de los frigoríficos, centros de formación del sector cárnico, igualmente a los ganaderos de razas con propósito de carne.
El objetivo que se enfoca es que luego la formación pueda ser transmitida en sus respectivas empresas y/o instituciones, con la finalidad que se obtenga una repercusión y valor agregado para las exportaciones de carne bovina hacia los países europeos.
MAYORES INFORMES PROMOTORA CLABE CEL: 3104695230- 3104497289, ASOCIACION ANGUS BRANGUS DE COLOMBIA
TEL: 2671000.
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