FRIGORIFICO EN ACCION: LA MAYOR ATRACCION DE TECNO FIDTA

Se exhibieron pedagógicamente las nuevas prácticas de manufacturas, el HACCP y la aplicación de tecnologías para optimizar los procesos de inocuidad y calidad de la carne argentina. Allí, el público interesado pudo capacitarse sobre los nuevos equipos que se utilizan en el proceso industrial del sector de despostada. Sin dudas, esta puesta en vivo del mundo de la carne fue la nota de color y el mayor atractivo de Tecno Fidta 2006. Promover el cuidado y la dedicación que tiene la industria frigorífica en el proceso de elaboración de productos cárnicos, fue el objetivo de la planta piloto que funcionó en TECNO FIDTA. El espacio fue diseñado para recrear un ámbito de producción: el ciclo 2 de una planta industrial con todas las etapas productivas. Se exhibieron pedagógicamente las nuevas prácticas de manufacturas, el HACCP y la aplicación de tecnologías para optimizar los procesos de inocuidad y calidad de la carne argentina. El frigorífico en acción tuvo por objetivo exhibir todo el equipamiento que se utiliza en el proceso industrial del sector de despostada. Un módulo de producción donde las empresas argentinas, especialmente las medianas y pequeñas firmas, pudieron observar cómo se trabaja con alternativas de calidad para los mercados exportadores. El proyecto consistió en explicar qué es una estructura sanitaria; demostrar cuáles son las estructuras internas y equipamientos de avanzada tecnología para el manejo de las carnes; y desarrollar todos los procedimientos operativos focalizados en la higiene. El frigorífico en acción se llevó a cabo a través de una tarea de cogestión. que reunió para el desarrollo de la planta, a empresarios de la industria proveedora y frigorífica. Para los hacedores del proyecto, el objetivo de este espacio consistió en replicar un verdadero ámbito de producción. “Buscamos agregar valor a las ferias tradicionales del sector, en un esfuerzo mancomunado y a través de un trabajo asociativo que sirvió de vidriera y funcionó como un aula abierta”, contó la Directora de Red Alimentaria. Consultorías Para la tercera edición del Frigorífico en Acción, se diseñó un espacio estratégico de consultorías técnicas y comerciales de producción, donde las empresas argentinas, especialmente las medianas y pequeñas, pudieron observar cómo se puede trabajar con alternativas de calidad que cumplan con los requerimientos que exigen los mercados exportadores.

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