CHILE AUMENTA EL CONSUMO DE CARNES EXÓTICAS

Se trata de una preferencia marcada del sector socioeconómico ABC1 y en algunas regiones del centro sur del país, según lo estableció un estudio de la Universidad de Chile y que fue encargado por la agencia de atracción de inversiones "Todo Chile". Esta publicación señala que a pesar de esta ascendente preferencia, se trata de un mercado naciente y con grandes desafíos para sus productores, quienes deberán considerar a futuro que para incrementar sus colocaciones, deberá incluirse toda la cadena de valor que contempla la crianza y comercialización del producto vivo o faenado.Se señala, además, que la razón por la cual las carnes exóticas no han ingresado aún al consumo masivo chileno, es porque existe una menor innovación en la adquisición de nuevas carnes. Asimismo, se trata de productos en los que no existe aún información nutricional clara, no se conocen sus modos de preparación, existe falta de oferta y posee altos precios para su compra. El estudio analiza también la fuerte competencia internacional liderada por Nueva Zelanda y Sudáfrica, como principales productores de carnes exóticas, debido principalmente a sus características geográficas y agroclimáticas. Los grandes compradores están concentrados en Europa -Alemania, Italia y Suiza- y Estados Unidos, alcanzando precios de 7,20 dólares por kilo en un corte de mayor valor. Si bien, Estados Unidos concentra su consumo de estos productos desde Nueva Zelanda, los productos provenientes desde Canadá también han ganado una considerable participación de mercado. Llama la atención, a pesar de que es en un porcentaje menor, la participación de Argentina como exportador (a Bélgica, Suiza e Italia entre otros países) y Brasil, que han orientado su producción de canes exóticas como proceso dentro de la industria turística.

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