CARNE DE YACARÉ PARA EXPORTAR

"Ahora contamos con unos siete mil yacarés pequeños, recién nacidos, por lo que suponemos que en un año medio podremos iniciar el proceso de faena y curtido del cuero", que luego será exportado a Europa y Estados Unidos, señaló a César Pérez, vocero de la empresa Caimanes.Pérez, a cargo de la curtiembre que cerró "a fines de 1997 cuando nos dedicábamos a curtir cuero de iguana", aclaró que el aspecto ecológico del proyecto prevé "la devolución al ámbito natural de las especies con seis o siete meses de edad y después de haber pasado el primer invierno", etapa conflictiva para el reptil. Además, el proyecto incluye la devolución de "entre el diez y el quince por ciento de los yacarés que hayan nacido en el establecimiento, lo que asegura la sustentabilidad" de la especie en la región. A la inauguración asistirán el gobernador Gildo Insfrán; el director del Grupo de Especialistas en Cocodrillos de la Unión Internacional de Conservación de la Naturaleza, James Perran Ross; y el vicepresidente de la entidad, Alejandro Larriera, quien posee un criadero similar en la capital santafesina. La empresa "no compra los animales, adquirimos los huevos con el control de la dirección de Fauna de la provincia", explicó el vocero del criadero.El empresario señaló que, alimentados con carne vacuna, peces y alimentos balanceados, los reptiles serán faenados "en un año y medio" y su carne congelada exportada a Europa "donde es muy preciada por su bajo contenido de colesterol y ácido úrico, además es muy rica".La inversión para reactivar la curtiembre, "que ronda los 150 mil dólares", incluyó la construcción de grandes piletones para la cria de los yacarés, en los que "trabajan por ahora unas 14 personas" encargadas de cuidar y alimentar a los animales.Asegurando el control que evite la depredación, Juan Carlos Orozco, director de Fauna y Parques provincial, explicó que "en el hábitat de los animales, ya sean esterales o humedales, los baqueanos rentados detectan y notifican los lugares donde se encuentran los nidos con los huevos".Posteriormente "personal de Fauna, representantes del criadero y los recolectores de los huevos llegan al lugar con un posicionador satelital para fijar el sitio donde dos meses después se los cosechará", aseguró Orozco.En incubadoras especiales, los huevos cumplen su etapa de gestación y nacen en el establecimiento "desde donde el 10 ó 15 por ciento de los animales crecidos son devueltos a su lugar de orígen guiados por el posicionador satelital", explicó el funcionario.Orozco aseguró que "sólo el 2 ó 3 por ciento de los animales nacidos en esteros o humedales logran sobrevivir a las condiciones naturales" por lo que este "este sistema permite el equilibrio del ecosistema sobradamente".

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