BRILLO ESPAÑOL EN WORLDWIDE FOOD EXPO 2005

METALQUIMIA & NU-MEAT mostraron en la feria las líneas de marinado de carnes frescas AUVISTICK, para producto con y sin hueso, las cuales han sido especialmente diseñadas para el marinado de carnes (porcino, vacuno, aves enteras o troceadas) mediante un sistema de nebulización. Su innovador diseño permite la inyección, en "spray", de todo tipo de salmueras y marinados, obteniendo una espectacular distribución en el producto terminado, sin zonas muertas, con un mínimo escurrido y pérdida de marinado (mayor rendimiento) y con un total respeto a la morfología y textura musculares. INYECTORAS HIDRÁULICAS AUTOPILOTADAS DE METALQUIMIA. La nueva línea de inyectoras hidráulicas autopilotadas, por sistema "spray", de METALQUIMIA para producto con y sin hueso fueron también estrellas en Chicago. Las series MOVISTICK y MOVISTICK CR representan el paso más avanzado, competitivo y moderno en tecnología de inyección de la carne, resultando en las productividades más elevadas, los porcentajes de inyección más fiables y el sistema de operación más seguro del mercado cárnico mundial.TWIN FILOGRIND. METALQUIMIA & NU-MEAT presentaron también en Chicago el nuevo sistema de doble tenderización de carnes, diseñado especialmente para una máxima extracción proteínica, el modelo TWIN FILOGRIND que supondrá, sin lugar a dudas, una auténtica revolución en el sector cárnico internacional.BLADEHAMMER. METALQUIMIA & NU-MEAT presentaron también en la WORLDWIDE FOOD EXPO 2005 la unidad automática de tenderización/pre-masaje BLADEHAMMER, la cual interactúa con la carne, provocando un efecto sinérgico de tenderizado/estirado (efecto martillo) de las fibras musculares, incrementando significativamente la superficie de extracción de las proteínas miofibrilares y aumentando los espacios libres interfibrilares, lo que permite la entrada de la salmuera en dichos espacios durante las primeras fases del masaje. Con ello se consigue una significativa reducción del tiempo total del proceso y, consecuentemente, un incremento de productividad de las máquinas de masaje, un aumento en el rendimiento de cocción, un mejor rendimiento en el lonjeado, una importante mejora en la textura de la carne y un mayor ligado intermuscular de los productos cárnicos cocidos.NUEVA SERIE DE REACTORES DE MASAJE. Además, METALQUIMIA & NU-MEAT expusieron el Reactor de Masaje Modelo THERMOMAT, el más avanzado y versátil sistema de masaje para productos cárnicos, con una amplia gama de modelos para cualquier tipo de elaborado cárnico y capacidad de producción; con un nuevo diseño de funcionamiento, una versatilidad tecnológica ilimitada y total adaptabilidad a todo tipo de productos cárnicos, para máxima productividad y rentabilidad. Incorporan un nuevo acabado interior pulido para máxima higiene y facilidad de limpieza, y un nuevo Software con mayor número de programas de masaje, control total de los parámetros del procesamiento, control automático y continuo de la temperatura de la carne y Mantenimiento Asistido. Accionado por un nuevo sistema motriz, totalmente hidráulico, con variación total de la velocidad del giro y máxima inclinación del tambor, se consigue la máxima simplicidad tecnológica de todos sus componentes para óptimo rendimiento con un mínimo mantenimiento.La nueva línea TWINVAC HP estuvo también presente en la feria de Chicago, exponiendo la opción más competitiva, eficaz y rentable en embutidoras automáticas y continuas al vacío para músculo entero. METALQUIMIA & NU-MEAT expusieron la TWINVAC PC14 HP, de altísima potencia y capacidad de embutición, adaptable a todos los requisitos tecnológicos, con una versatilidad funcional ilimitada la cual permite trabajar alternativamente con músculo entero de gran diámetro, o con piezas de carne, carne picada o emulsiones. El programa TWINVAC HP ofrece a los fabricantes unas líneas de procesamiento de gran potencia, altísima productividad, automáticas y ergonómicas, con máxima facilidad de limpieza, increíbles ahorros de tiempo en el montaje y desmontaje y una gran simplicidad tecnológica de todos sus componentes mecánicos, constituyendo una representación fidedigna de la evolución y las tendencias que actualmente se están dando cita en el mercado de las carnes procesadas.

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